- Після приготування ви отримаєте 6 порцій
- Час приготування: 2 години 40 хвилин
Як запекти курку цілком можна дуже просто, а можна дуже смачно! З ароматним маслом під шкірою і зі смачною начинкою. До курки - соус.
Таку курку можна подати і на святковий стіл!
Продукти на 6 порцій
курка цілком з потрохами (всього 4 кг)
кілька гілочок свіжого чебрець а
кілька гілочок свіжого розмарину
кілька гілочок свіжого шавлії
2 цибулини
2 моркви
2 стебла селери
4 свіжих лаврових листки
1 зубок часнику
500 г курячих крилець
оливкова олія
2 столових ложки з гіркою просіяного борошна
150 мл білого вина
1 літр курячого бульйону
75 г сушених білих грибів
250 г несолоного вершкового масла, (при кімнатній температурі)
2 лимона
1 цілий мускатний горіх, натерти
3 зубчики часнику
½ пучок свіжого чебрецю
9 скибочок копченого бекону
З курки можна приготувати різні страви і з різних частин: з крилець, грудки або курячих стегенець. Рецепти курячих стегенець ви знайдете на сайті Петелінка.
Майстер-клас Як запекти курку цілком
Нотатки на полях.
У Джеймі одна курка вагою в 4 кг. Але якщо чесно, то я не знаю, де такі курки ростуть, думаю, 2 курки по 2 кг більше реально.
Тельбухи використовуйте для приготування супу.
- розігріти духовку до 190ºC.
Курку дістати з холодильника заздалегідь, щоб вона стала кімнатної температури.
Помити і обсушити.
- сухі гриби в мисці залити окропом,
- залишити на 5 хвилин,
- гриби дістати шумівкою,
- воду процідити через кавовий фільтр.
Масло покласти в мисочку, натерти прямо туди цедру лимона (лимони ще знадобляться) і половину мускатного горіха.
Часник очистити і дрібно нарізати.
Бекон нарізати маленькими шматочками.
Зняти листя з чебрецю.
Гриби нарізати.
Все змішати, посолити поперчити. Розділити на 2 частини.
3. Підготувати курку:
- за допомогою пальців і лопатки відокремити шкіру курки від м'яса;
Намагайтеся не порвати шкіру - краще не поспішати!
- масло розподілити під шкірою курки з одного боку, потім з іншого.
Якщо масло залишилося, намазати на курку зверху!
Розрізати навпіл лимони і покласти в животик курки і додати трави.
4. Овочі помити і очистити.
Лук розрізати навпіл.
Моркву і селеру нарізати великими шматками
Овочі покласти на деко.
Розчавити цілі зубочки часнику і покласти до овочів.
Додати лавровий лист і курячі крильця.
Все скропити оливковою олією.
Покласти на овочі курку (або курей).
Посолити і поперчити.
Гілочки трав покласти на курочку.
5. Запікати курку в духовці протягом приблизно 2 годин, або поки шкірочка НЕ золотистої і хрусткою.
Під час готування полити курку 2 рази соком, що виділився.
У готової курки витікає прозорий сік, якщо встромити ніж у стегно.
Готову курку дістати і покласти на обробну дошку і накрити фольгою і рушником, складеним у кілька шарів. Залишити на 15 хвилин.
6. Щоб приготувати соус:
- зняти жир з поверхні виділився соку,
- деко поставити на конфорку з низькою температурою,
- просіяти борошно, перемішати,
- влити вино,
- все закип'ятити і уварити трохи.
Влити бульйон і «грибну воду» - і перемішати.
Варити до загустіння.
Соус процідити, добре віджавши овочі.
Соус спробувати і приправити за смаком.
Курку подати з соусом і гарніром.
Таку курку Джеймі пропонує приготувати на святковий стіл - на Різдво. Підійде і на Новий рік!
Як запекти курку цілком
Продукти 350 г пшеничного борошна 1 ч.л. харчової соди 1/2 ч.л солі 1 велике яйце 2 ч.л. екстракту ванілі 230 г несолоного вершкового масла.
Буряковий суп для літа, варіантів холодного супу багато, у кожного народу свій ... Чому б не приготувати і такий суп - смачний, красивий, корисний! Всім.
Продукти на 4-6 порцій 1/2 ч.л. кайенского перцю 1 ст.л. паприки в порошку 1/2 ч.л. білого перцю 1 ч.л. орегано (сухий) оливкова олія 2 грудки індички по 600 г.
Приєднуйтесь до дискусії! Відгуків вже: 4.
Джеймі Олівер рецепти
Геніальні! Прості! Легкі!
Для фанатів голого кухаря -
Книги / журнали / фото кумира.