Курку і індичку добре комбінувати з грибами. Обсмажити шматочки м'яса, потім гриби. Звести разом, і протушкувати в вершках. Так ось тут можна акцент на гриби зробити, а м'яса трохи.
Також дуже непогано готувати з фаршу тефтелі з додаванням круп. Трошки фаршу, а на виході ціле блюдо.
Можна згасити капусту з невеликою кількістю м'яса. Також плов, печеню - тобто варіанти, де м'ясо ніби як і є, але можна пограти з його кількістю.
модератор вибрав цю відповідь найкращим
Як заощадити на м'ясі вчіться у наших виробників напівфабрикатів.
Готуйтесь не відбивні і натуральні котлети, а складові, рубані блюда. Тобто котлети, шніцелі, голубці, тефтелі, фаршировані перці, рагу, мусака. У всі ці страви ви можете покласти рис, моркву, цибулю, хліб, картоплю. Регулюючи кількість добавки, ви удешевляяете блюдо. Головне не перейти межу між м'ясною стравою і блюдом, яке вже насилу таким може називатися, адже готуєте для себе.
При покупці не прагніть купувати найдешевше м'ясо з кістками, перевіряла пару раз, що ціна власне м'яса з таких кісток напівавто дорожче ніж взяти готове філе. Ні, ну кістки залишаються звичайно, тільки бульйон можна і на м'ясі зварити.
У нашому місті ціна індички вже досить близька до ціни яловичини. Може у вас вже теж?
М'ясо яловичини краще купувати з кісточкою і дешевше, і суп можна наваристий приготувати, і м'якоть залишиться. Свинина з салом теж дешевше виходить, сало можна засолити або пустити на фарш, разом з яловичиною або курячим м'ясом. Якщо берете курку або іншу птицю цілком, теж вигідно, можна розділити на кілька частин, кісточки на бульйон, грудки згасити, ніжки запекти. Деякі варять бульйон на м'ясі, а м'ясо потім використовують на друге, а з бульйону варять суп.