Замороження овочів і фруктів - процес заготовок «для ледачих». Тобто, якраз для мене.
Що я заморожую? Кабачки, гарбуз, помідори, зелень. Детальніше розповім про помідори. Врожаї у нас в області великі. І хоч сама не вирощую, але у приватників запросто можна купити відмінних рожевих помідорів по 25 рублів за кіло.
Як і навіщо заморожувати помідори
Те, як ви вирішите заморозити свій томатний урожай, буде залежати від цілей. Тобто від тих страв, в яких взимку плануєте ці помідори використовувати. Я знаю кілька способів, але практикую тільки 2 з них.
- Замороження у вигляді пюре.
- Замороження нарізаними «кружками».
- Замороження цілком.
Розглянемо докладніше кожен спосіб.
Як заморозити помідори у вигляді пюре
Плюс заморозки помідорів у вигляді пюре в тому, що немає ніяких вимог до їх зовнішньої привабливості. Більш того, в хід може піти «неліквід»: потріскані або пом'яті помідори, кострубаті або занадто величезні.
Моєму помідори, вирізаємо «попки» (місця прикріплення плодоніжки) і перемелює все блендером в пюре. Так, якщо помідори не м'ясисті, а містять багато соку, то консистенція пюре вийде рідкуватий. Можна піти двома шляхами:
- залишити все як є;
- надпити частина соку.
Пюре порційно заморожуємо. Я роблю це в баночках від дитячого харчування. Але можна - в міцних поліетиленових пакетах або в невеликих пластикових контейнерах.
Ось як виглядають баночки з пюре, підготовлені до заморожування:
Ставте в морозилку, злегка прикривши кришками. Після заморожування кришки закрутіть щільно.
Пюре можна додавати в тушковані овочі, супи.
Заморожуємо нарізані помідори
Нарізані кружальцями помідори взимку відмінно виглядатимуть на піцах. Ну і в звичайне овочеве рагу вони теж підуть.
Для нарізки вибираємо красиві, пружні помідори.
Нарізаємо їх товщиною близько 5-7 мм. «Сідниці» теж прибираємо. Викладаємо в 1 шар на блюдця, вкриті харчовою плівкою. Так вони замороження швидше.
Після заморожування отримуємо:
«Гуртки» можна скласти в контейнер або в пакет, так вони будуть займати менше місця в морозильній камері.
Замороження томатів цілком
Можна морозити помідори цілком. Зручніше робити це з томатами невеликого розміру. Я цей спосіб не практикую, і ось чому. Мені здається, що коли такий цілий помідор розморозити, він все одно перетвориться в кашу. Тоді є сенс? З таким же успіхом можна заморозити пюре, і не маятися потім з жорсткими кожурку. А ви як думаєте?
Ваша помідорна і запаслива Lady Antikrizis.