Консервування холодним способом не тільки помідорів, а й багатьох інших овочів, стає дуже популярним, тому що такий спосіб заготівлі значно скорочує час, проведений на кухні, і самі овочі набувають особливого, свіжий смак. Головною умовою залишається зберігання таких заготовок в холодному місці - в погребі, або холодильнику.
Для консервування помідорів холодним способом знадобиться:
помідори - довільну кількість скільки поміститься в ваші банки).
перець солодкий - 6 шт .;
перець гострий - 3 шт .;
часник очищений - 200 г;
кріп - 1 пучок;
петрушка - 1 пучок;
селера, кінза - по 1 пучку не обов'язково).
вода - 9 літрів;
сіль - 1 склянка;
цукор - 1 склянка;
оцет 9% - 1 стакан;
чорний перець горошком - 10 шт .;
лавровий лист - 3 шт.
* З цієї кількості повинно вийти вісім 3-х літрових банок.
Спочатку потрібно зварити маринад з усіх складових і остудити його. Помідори перебрати і помити.
Приготувати солодкий і гострий перець.
Перці з зеленню розмістити в блендер.
Додати в блендер часник і все разом пропустити до пастоподібного стану.
Отриману суміш рівномірно розкласти по банках.
Потім заповнити банки помідорами.
Залити помідори охолоджені маринадом.
Закрити банку щільною поліетиленовою кришкою.
Тепер можна виносити банку на холод. Через 1 місяць помідори, законсервовані холодним способом, будуть готові до вживання.
Приємного апетиту і смачною зими вам!
