- Після того, як ви вимили і висушили ожину, відкладіть всі гнилі, перезрілі або зіпсовані ягоди. Вам також потрібно позбутися від опалого листя, бруду або іншого сміття.
- Якщо у вас занадто багато ожини, щоб кожна ягода була окремо на деку, просто розкладіть їх все на лотку. Проте, якщо вам потім знадобляться окремі, поодинокі ягоди ожини, вам доведеться розбити заморожений блок ягід, який у вас вийде за допомогою цього методу.
- Якщо у вас багато ягід, які ви хочете зберегти окремо, навіть кращою ідеєю буде викласти другий шар пергаментного паперу поверх першого шару ожини, щоб подвоїти робочу поверхню.
Помістіть ожину в морозильник. Встановіть лоток на рівній поверхні в морозильній камері (так, щоб ваші ягоди не скотилися на одну сторону піддону) і дайте їм повністю замерзнути. Ви можете залишити ожину в морозилці на ніч для того, щоб вона повністю замерзла. Якщо ви зробите це, не забудьте про неї - відкриті ягоди в морозильній камері можуть легко отримати морозний опік після декількох днів. [1]
- Якщо у вас є вакуумне герметичний пристрій (як, наприклад, FoodSaver), використовуйте його тут, щоб видалити повітря з пакету для найкращого захисту від морозного опіку.
- З іншого боку, якщо вам не важливо, що ягоди змерзнути разом, ви можете не користуватися листом взагалі і просто помістити вимиті і висушені ягоди безпосередньо в пакет для морозилки. Якщо ви зробите це, ягоди змерзнути разом, формуючи великий блок, який може пошкодити їх зовнішній вигляд, але не повинен вплинути на їх смак.
- Як правило, ви не повинні розморожувати ягоди перед використанням в пекарських рецептах, так як з них може вийти волога. [3] Для отримання додаткової інформації про використання заморожених ягід, дивіться відповідний розділ нижче.