Як заморозити ожину на зиму правильно. Соковита і ароматна, ця ягода зовсім не так популярна, як її «найближча родичка» малина - треба сказати, абсолютно незаслужено. Я готую з ожини шикарні пироги, прикрашаю нею торти і тістечка, та й каші з сирними десертами без чорних апетитних ягідок не обходяться. Шкода тільки, що в свіжому вигляді вони доступні півтора-два місяці в середині і в кінці літа. Так що мені, як любительку ожини, заморожувати її доводиться. Зазначу, що для різних цілей і заморозка повинна бути різною, як і заморозка малини на зиму
Замороження ожини цілими ягодами без цукру
Я запасаюся ягодою в такому вигляді для прикраси десертів і випічки. Знадобиться чимало часу, зате і результат порадує - ожина після розморожування зберігає вигляд і смак. Нею можна прикрасити, наприклад, чізкейк.
Морозиво, суфле і всілякі десерти теж прикрашаю ожиною:
Ожину викладаємо на сито, акуратно моєму проточною водою кімнатної температури, залишаємо обсихати. Через 15 хвилин викладаємо на паперовий рушник і залишаємо до повного обсихання. Дошку застилає харчовою плівкою, розкладаємо ягоди в один шар так, щоб вони не торкалися одне одного. Ставимо в морозильну камеру. Ми залишаємо там до повної заморозки, потім знімаємо ягоди і складаємо в контейнер. Вони повинні бути сухими і не злипатися один з одним. Повторюємо цю процедуру до тих пір, поки контейнер не буде повністю набитий замороженої ожиною. Розмороження виробляємо на плоскій тарілці, виклавши ягоди в один шар.
Це теж цікаво:
Швидка заморозка ожини без цукру
Не завжди доступним буває попередній спосіб. Раптом у вас ягоди багато, а вільного часу взагалі майже немає? Заморозити ожину швидко можна в такий спосіб: промийте її за допомогою сита або друшляк, поставте обсихати, а в цей час застелите глибоке деко харчовою плівкою. Викладіть ожину в один шар, можна щільно, укрийте його плівкою, знову викладіть шар ягід і так до тих пір, поки вони не закінчаться. Поставте в морозилку, дочекайтеся повного замерзання, потім складіть ягоди в пакети і зберігайте в морозильній камері. Їх можна використовувати для компотів і киселів.
Швидка заморозка ягід ожини з цукром
На 1 кг ягід знадобиться 1 стакан цукру. Вимийте ожину, обсушити на друшляку, потім візьміть сухий і чистий пластиковий контейнер з харчового пластику. На дно покладіть трохи ягід, посипте тонким шаром цукру і так чергуйте до заповнення ємності. Закрийте кришкою, струсіть і поставте контейнер в морозилку. Розморожена ягода з цукром - чудова начинка для пирогів. Відмінним буде поєднання ожини з яблуками і грушами.
Ожина протерта на зиму
Навіть при відсутності блендера можна приготувати ягідне пюре для заморозки. Помийте ягоди, злегка обсушити, перемнние дерев'яним товкачем, розкладіть в одноразові стаканчики, укутайте кожен харчовою плівкою і заморозьте. Це дуже простий спосіб заготівлі, як і рецепт полуниці з цукром на зиму
інші способи
Ожину можна порційно заморожувати у вигляді смузі, з додаванням інших плодів. Мій найулюбленіший рецепт: на склянку ожини - 1 стакан малини і 1 столова ложка меду. Все пюріруем блендером, розкладаємо в стаканчики і заморожуємо. Взимку дістаємо, залишаємо при кімнатній температурі на пару годин, з'їдаємо замість десерту.
