Ожину можна заморозити різними способами. Особисто я беру пластикову коробочку, заповнюю її ягодами (при цьому поклажі не жменькою і хаотично, а по одній ежевичка, так більше вміщається і брати потім буде добре) і кладу в морозильник. Якщо ви попередньо помили ягоди, потрібно їх перед заморожуванням висушити, щоб вода не стікала. У міру необхідності можна розморожувати і потихеньку є.
Можна припустити ожину через м'ясорубку, вийде ягідне пюре, можна відразу перемішати з цукром, розлити по пластикових пляшках і заморозити. Захочете поласувати ожинним пюре, розморожуєте і їсте. Дуже смачно і зручно. Та й свіжі ягоди цілий рік будуть на столі.
Ожину на зиму можна заморозити окремими ягідками. Для того беремо картонку, обгортали її поліетиленом, викладаємо ягідки по одній і в морозилку. Як замерзнуть, зсипати в пакет. Такі ягоди, звичайно, трохи потечуть при розморожуванні і не будуть дуже гарні, але цілком годяться в начинку для пирога або вареників, та й додати в каші або сир теж можна. А можна ще збити ягоди в однорідну масу з цукром і заморозити в лотках. Розморожене пюре дуже ароматно і смачно, можна додати сметани або вершків, вийде чудовий йогурт.
Щоб заморожені ягоди ожини вийшли один до одного, а не однієї масою, потрібно їх морозити так (особисто я сама так роблю).
Перебрати ягоди, промити і дати стекти воді, а краще повністю обсушити (якщо є час і терпіння).
У морозильних камерах є низька полку-ящик (зазвичай це найперша або друга). Розкладаю дно цього ящика тонкими пластмасовими дошками і укладаю одним шаром ягоди. Заморожують.
Коли я роки стають твердими, акуратно знімаю їх з цих дощок в пакет. І знову прибираю в морозилку.
Пробувала заморожувати на фользі, пергаментному папері, чомусь вони доливають до ягодам.
Ожина безумовно дуже смачна, як і малина. Тому багато хто любить її заморожувати на зиму. Під час миття ягід потрібно намагатися робити це не поспішаючи, щоб не розламати ягоди. Ну а ще прибрати листя, якщо вони залишилися. І обов'язково присушити. Ще невелике правило, щоб ягідки були грудками, необхідно їх класти окремо, наприклад на піддон. Цей піддон засовує в холодильник. Через деякий час в пакети, і знову в холодильник.
Заморозити ожину досить просто, для початку ягідки потрібно перебрати і акуратно промити, щоб вони не розм'якли і не розвалилися. Потім її потрібно гарненько обсушити на паперових рушниках, так вона при розморожуванні буде менше текти, та й льоду утворюється набагато менше.
Обсушені ягідки потрібно викласти на тацю в один шар, його можна попередньо застелити харчовою плівкою. Заповнений піднос (можна взяти посуд і поменше) поставити в морозильну камеру і почекати поки ожина заморозити. Заморожені ягоди потрібно розфасувати по пакетах і укласти в морозилку.
Така морожена ожина відмінно підійде як начинка для вареників, пирогів, а також з неї можна зварити компот.
Ожина - дуже корисна ягода, тому взимку теж потрібно ласувати цією ягодою - варити компоти або морси, варити варення, додавати в желе або інші десерти, прикрашати торти та інші кондитерські вироби. Щоб збереже всі корисні мінеральні речовини і вітаміни в ній, необхідно знати, як правильно заморожувати:
Спочатку перебрати ягоду від плодоніжок і листочків, викласти на піддон або обробну дошку, помістити в морозильник. Коли ожина заморозити - покласти в пакетики і герметично їх зав'язати або припаяти праскою.
Ми найчастіше все ягоди Мороз в потовчених вигляді з додаванням цукру, в тому числі і ожину. Але можна заморозити її і в первозданному вигляді. Щоб ягоди не злипалися ожину спочатку промивають, потім сушать. Для 100% несліпанія спочатку ягоди морозять окремо. Наприклад, викладають їх на обробну дошку, поміщають в морозилку на пару годин. Після їх зсипають в одну ємність для подальшого зберігання в морозильній камері
Ожину на зиму заморожують так само як і малину.
Ягоди сортуємо, прибираємо зіпсовані і недостиглі, видаляємо плодоніжки, ожину ретельно промиваємо і просушуємо на рушник.
Далі складіть ожину в пластиковий контейнер, закрийте герметично кришкою, і відправте в морозилку.
Якщо контейнер буде займати багато місця, ожину можна заморозити на дошці, а після прибрати в пакети і герметично їх закрити.
Звичайно можна, і навіть потрібно. Ми наприклад з ожини варимо компот взимку. Але що б заморозити ожину, потрібно спочатку її перебрати ягоди, і вибрати найкращі. Як обрали, потрібно промити під проточною водою, для того щоб видалити пил і бруд з ягід. Як це все зробили, потрібно обов'язково просушити ягоди від вологи, щоб в морозильній камері не утворилося криги. Як все зроблено, можна складати в харчові контейнери, або одноразові пакети. Після цього, можна класти в морозильну камеру.