Як загорнути голубці
Є безліч способів сформувати голубці. Щось підказує мені що я не знаю і половини способів загортати голубці, і якщо Ви підкажіть мені нові способи, то я буду Вам дуже вдячна. На даний момент в моєму арсеналі всього лише три способи формувати голубці з капустяного листя. Ними я і бажаю з Вами поділиться.
Перший спосіб це закручувати голубці маленькими трикутниками на два укусу. Втім голубці можна приготувати будь-якого розміру. Для того що б згорнути невеликий трикутний голубець капустяний лист потрібно розрізати на невеликі трикутники. Не забудьте видалити жорстку частину листа, так як вона практично не гнеться через що голубець погано тримає форму. З власного досвіду можу сказати, що практично не важливо, як Ви нарізали капустяний лист. Для перших кількох голубців краще використовувати трикутний шматочок капусти, але після того як Ви трохи наб'єте руку, трикутний голубець можна згорнути практично з будь-якого обрізка капусти. Мені вдавалося згортати голубець кульочки з прямокутних, овальним, трикутних шматочків і просто з тонких смужок капусти.
Найкращий спосіб закріпити форму для таких мініатюрних голубців це обсмажити їх на розігрітій олії. Завдяки цьому начинка схоплюється і відмінно тримає форму, а капуста стає дуже м'якою і ніжною. Втім мінус цього способу в зайвій кількості жиру в готовій страві, так що підходить він не всім.
Другий спосіб сформувати голубець це згорнути його рулетом, а потім загорнути всередину краю голубца. Основним плюсом цього способу є міцність таких голубців. Такі голубці рідко розвалюються і відмінно тримають форму.
Третій спосіб найпростіший. Вам всього лише потрібно загорнути краї конвертом і згорнути голубець рулетом. Це один з найлегших способів сформувати голубці. Єдиним недоліком цього способу є відносна слабкість голубців. Такі голубці в каструлю потрібно укладати швом вниз, так вони не втратять форму в процесі приготування.
Час підготовки: 5 хвилин. Час приготування: 10-30 хвилин.
Інгредієнти рецепта "Як загорнути голубці"
Начинка для голубців 1 ст. л.
Капустяний лист 1 шт.
Рецепт кількох способів згорнути голубці:
Приготувати начинку для голубців.
Капустяне листя відокремити від качана і проварити в солоній воді.
Після цього у капустяного листа слід видалити жорстку частину вирізавши її ножем.
Цей спосіб більше підходить для більш пізніх сортів капусти.
Або ж її можна відбити молотком для м'яса.
Цей спосіб більше підходить для молодих сортів капусти.
Отже, для початку подивимося як згортати голубці трикутником. Такі трикутні голубці добре готувати на святковий стіл. Найкраще цей спосіб підходить для мініатюрних голубців на два укусу. Але їх перед приготуванням краще обсмажувати на сковорідці.
Кладемо начинку на капустяний лист.
Для цього способу капусту можна нарізати не тільки трикутником, можна смужками, квадратами або будь-який інший форми. Головне вирізати жорстку частину капустяного листа, інакше голубці будуть дуже погано згортатися.
Звертаємо голубець кульочки.
Верхню частину кулечка загорнути всередину.
В результаті у Вас повинен вийде ось такий трикутний голубець. При бажанні його можна обсмажити в розігрітій олії. Від такої процедури голубці будуть добре тримати форму, а капуста стане набагато м'якше і смачніше.
Ось ще один спосіб згортати голубці.
На підготовлений капустяний лист кладемо начинку.
Звертаємо капустяний лист з начинкою рулетом.
Деякі залишають голубці в такому вигляді і готують їх у формі рулетика. Якщо Ви вирішили приготувати голубці рулетом, то начинку потрібно розподілити рівномірно.
Беремо рулет в ліву руку і заштовхуємо краю в середину.
В результаті вийде ось такий полуголубец. Потім перевертаємо рулет іншою стороною і повторюємо процедуру ще раз.
В результаті виходить ось такий акуратний голубець. Основний плюс цього способу згортати голубець в тому що голубці добре тримаються і не розвалюються.
А ось більш простий спосіб згорнути голубець. Я досить часто ним користуюся, особливо коли мало часу.
Кладемо на підготовлений капустяний лист начинку.
Краї капустяного листа звертаємо конвертом. І звертаємо голубець рулетом.
В результаті у Вас виходить ось такий голубець.