Пігоді - пиріжки з дріжджового тіста, приготовані на пару. Ця страва корейської кухні, тому, якщо ви готуєте пігоді вперше в житті, врахуйте що начинка повинна бути досить гострою. Незважаючи на екзотичну назву, з особливими складнощами при приготуванні цих смачних пиріжків ви не зіткнетеся.
Підберіть свій рецепт
- Для тесту:
- - вода бутильована 2 склянки;
- - сухі дріжджі - 4 ч.л .;
- - цукор - 2 ч.л .;
- - сіль - 2 ч.л .;
- - борошно - 600 г.
- Для начинки:
- - капуста - 400 г;
- - свинина пісна - 400 г;
- - цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- - рослинне масло - 2 ст.л .;
- - томатна паста - 1 ст.л .;
- - часник - 2-3 зубчики;
- - свіжа зелень: кінза, кріп, петрушка;
- - спеції: коріандр мелений, чорний і червоний перець мелений;
- - сіль.
Воду підігрійте до 30 градусів, вилийте в миску. Покладіть цукор, сіль, дріжджі і насипте трохи борошна. Поставте опару в тепле місце, коли дріжджі піднімуться шапкою, додаючи поступово борошно, вимісити тісто. Накрийте його і поставте в тепле місце, коли підніметься, обімніть і залиште ще на 1-1.5 години.
Капусту наріжте тонкою соломкою, потім порубати її поперек. Присолите і добре пам'ятаєте руками. щоб вона дала сік, перекладіть у велику миску. Лук наріжте дрібно. Присолите його і злегка прокатати качалкою, щоб він теж виділив сік, перекладіть цибулю в миску з капустою. М'ясо наріжте тонкими шматочками уздовж волокон. потім - соломкою, а потім - дрібними шматочками. Покладіть в миску з капустою. додайте томатну пасту, рубану зелень, спеції. сіль і рубаний часник. Полийте рослинним маслом, добре перемішайте.
Від готового тіста отщіпніте шматочок розміром з великий волоський горіх, за допомогою качалки розкачайте гурток 10 см в діаметрі, викладіть на його середину начинку, сформуйте пиріжок, щільно защіпнув його краю. Викладайте готові пігоді на змащені маслом листи пароварки вниз швом.
Коли все листи будуть заповнені, налийте в пароварку воду, закип'ятіть її, трохи підсолити, киньте чорний перець горошком і лавровий лист. Встановіть всі листи, на яких лежать пігоді, в пароварку, закрийте кришкою і варіть 35-40 хвилин.