Головна # 149; Кулінарні рецепти # 149; Як використовувати шипшина, приготувати напої з шипшини, рецепти
У багатьох дачників на ділянках або за парканом часто можна бачити зарості шипшини. Рідко хто полінується зібрати по осені його дозрілі ягоди, які дуже багаті вітамінами. Наприклад, тільки в 100 г ягід шипшини міститься не менше 2 г вітаміну С.
Багатий гарний чагарник і іншими вітамінами, а також мінеральними речовинами. На думку фахівців, це воістину природний полівітамінний концентрат.
Збирають плоди шипшини восени, коли вони набувають червоного або оранжево-червоний колір, а значить, накопичують найбільшу кількість вітамінів. При цьому під час збору не можна обривати з плодів чашолистки.
З плодів шипшини готують напої, соки, пюре або просто висушують їх. До речі, при сушінні ягоди спочатку треба витримати 10 хвилин в духовці при температурі 100 ° С, щоб не допустити руйнування вітамінів, а потім досушувати при 70-80 ° С. Висушені плоди повинні мати колір свіжих ягід. Причина? У коричневих і потемнілих плодах вітаміну С залишається мало.
Робимо сік з шипшини і джем
Свіжі зрілі ягоди шипшини промити, залити водою (з розрахунку на1 кг ягід 700 мл води), нагріти під кришкою протягом 15 хвилин, не доводячи до кипіння. Коли плоди стануть м'якими, злити сік, що утворився. Потім плоди знову залити окропом, взявши води вдвічі менше, ніж в перший раз. На 1 л води додати 1 г лимонної кислоти і підігрівати 5-10 хвилин. Знову злити сік.
Первинний і вторинний сік змішати, профільтрувати, розлити в стерилізовані півлітрові банки і пастеризувати 10 хвилин при температурі 90 ° С. Ягоди використовувати для приготування джему. Сік з шипшини можна використовувати взимку для приготування компотів, киселів, желе, молочних коктейлів.
Вітамінний напій з зрілих плоди шипшини
Взяти зрілі плоди шипшини, вимити, розрізати навпіл, очистити від насіння і волосків, укласти в літрові стерилізовані банки. Ці ємності заповнити наполовину або на третину. Як заливки використовувати освітлений яблучний сік. Напій пастеризувати 12-15 хвилин при температурі 90 ° С.
Пюре з шипшини
Стиглі плоди вимити, очистити від плодоніжок, розрізати в довжину і звільнити від насіння, залити окропом, щоб вода покривала ягоди повністю. Потім закрити кришкою і варити 10-15 хвилин до розм'якшення. Ще гарячі ягоди слід протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. Пюре швидко довести до кипіння, а потім розлити в півлітрові банки, які пастеризувати 12 хвилин при 90 ° С.
Сік з шипшини з м'якоттю і медом Для соку 1 кг пюре шипшини, 500 г меду, 2,5 л води. У готове пюре (за попереднім рецептом) додати воду, мед.
Довести до кипіння і кип'ятити ще 5 хвилин. У гарячому вигляді розлити в банки, які закупорити герметичними кришками.
Чай з родзинками і шипшиною
Для чаю: 10 г промитого і подрібненого родзинок залити половиною склянки окропу і кип'ятити 10 хвилин. Потім процідити і додати рівну кількість відвару з плодів шипшини, приготованого з 1 ст. ложки сухої сировини, залитого половиною склянки окропу і настояного 10 хвилин на паровій бані.
Кисіль з плодів шипшини
50 висушених цілих або потовчених плодів шипшини промити і залити 2 склянками холодної води, варити 15-20 хвилин. Коли плоди стануть м'якими, відвар процідити в окремий посуд. До відцідженим ягодам додати ще 1 склянку води, знову кип'ятити, фільтрувати, а плоди віджати.
В отриманий таким чином сік шипшини засипати 120 г цукрового піску, залишити на вогні і, довівши до кипіння, залити, розведеними в холодній воді 2 ст. ложками картопляного крохмалю. Через 2-3 хвилини кисіль готовий.