Потреба в їжі завжди актуальна, так як на неї не впливають ні криза, ні час року, ні стан гаманця покупців. Очевидно, бізнес в сфері виготовлення продуктів харчування приносить самий надійний і стабільний заробіток, особливо якщо мова йде про такого знайомого з самого дитинства і всіма улюбленому продукті, як пончики. Як відкрити виробництво пончиків з нуля? Легко. Варто лише грамотно проаналізувати потреби ринку, спланувати і організувати свою справу.
В наші дні фастфуд придбав надзвичайну популярність. І цей факт легко пояснити. Сучасні люди, живучи в божевільному ритмі, весь час поспішають. Природно, часу на повноцінний обід у багатьох з них немає. Єдиний вихід - перехопити невелику, але ситну смакота. Ви можете прийти їм на допомогу і відкрити виробництво пончиків. Не знаєте, з чого почати?
Документуємо перші кроки
Для початку необхідно зареєструвати свій вид діяльності. Якщо мова не йде про велику мережі з виробництва пончиків і якщо ви не збираєтеся залучати інвесторів, то варто зупинитися на такій формі організації бізнесу, як ВП. При плануванні більш серйозного і масштабного справи краще реєструватися у вигляді юридичної особи, як ТОВ. Але пам'ятайте, що організація останнього спричинить за собою деякі складності. Це стосується оподаткування та звітності.
Більш докладно про оподаткування йтиметься в податкову службу. У ній обов'язково потрібно буде встати на облік. Вибір системи оподаткування залежить від форми ведення бізнесу. Тих, хто організував ІП, чекає полегшений варіант.
Харчова сфера завжди вимагає до себе особливої уваги і більш серйозного підходу. Відкриття пончиковий не є винятком. Приміщення, в якому буде готуватися їжа, має відповідати нормам безпеки. Вам обов'язково потрібно буде отримати дозволи від Росспоживнагляду, а також від санітарної та пожежної служб.
Але і це ще не все, що потрібно, щоб відкрити виробництво пончиків. Вам доведеться підготувати і подати такі документи:
- Технічні умови на виробництво, які повинні бути узгоджені і зареєстровані.
- Висновок санепідстанції щодо гігієни, згідно з яким ви повинні працювати виключно в закритому приміщенні з водопроводом, каналізацією та витяжкою.
- Технічна інструкція і затверджена рецептура на приготування продукції.
У майбутньому доведеться щорічно купувати необхідну документацію. І робота буде йти спокійно, так як ви будете впевнені в тому, що вся продукція пройшла проби і сертифікована. І ніякі перевірки не будуть страшні.
Відкриваючи самостійно виробництво пончиків з нуля, важливо володіти інформацією про необхідний пакет документів. Це допоможе уникнути покупки зайвих паперів, які обов'язково будуть пропонувати настирливі фірми з продажу сертифікатів. За додатковою консультацією щодо документації завжди можна звернутися в санепідемстанцію. Там завжди зможуть відповісти на питання, чи потрібна вам ця папір чи ні.
У пошуках місця реалізації
Як тільки в справі документування буде поставлено крапку, варто переходити до прямих дій, а саме - до вибору приміщення для реалізації продукції. Рентабельність виробництва пончиків безпосередньо залежить від місця розташування точок продажів. Тому місце варто вибирати людне, з хорошою прохідністю.
Ідеальним варіантом може бути той, поблизу якого розташовані великі торгові центри, офісні будівлі, навчальні заклади, ринки. Природно, оренда таких приміщень буде не найнижчою. Грамотно вибране місце продажу, завдяки великому потоку потенційних покупців, обов'язково окупить всі вкладення. Незмінний наплив одних і тих же клієнтів принесе стабільність і, як наслідок, постійний дохід.
Саме ж приміщення для пончиковий може бути різним. Вибір буде залежати від тієї концепції ведення бізнесу, якої ви будете дотримуватися. Існує кілька варіантів.
- Стаціонарні кіоски. Це найпоширеніший спосіб реалізації. Він являє собою невеликий ларьок, в якому продається готова продукція. Головна перевага цього варіанту в тому, що приміщення для виробництва пончиків можна перенести за місто. Це допоможе істотно заощадити на оренді. А, значить, заробити більше на виробництві пончиків.
- Пересувні точки продажів. Для цього виду реалізації місце не має значення. Кожен день воно може бути новим. Мобільність - очевидний плюс такого способу продажів. Якщо сьогодні в одному місці торгівля не пішла, завтра можна переїхати на інше. Змінюючи точку розміщення продукції, можна знайти найкращий варіант. Переїжджати можна навіть кілька разів протягом дня.
- Магазин пончиків. Тут плюси і мінуси виробництва пончиків наявності. Зручність полягає в тому, що і точка реалізації, і сам цех по виготовленню будуть знаходитися в одному приміщенні. Недолік - додаткові витрати по оренді. Адже більш затратні жваві місця ніхто не відміняв. Так що вигідно відкрити виробництво пончиків, починаючи з цілого магазина, вирішувати вам.
Розумно, якщо бізнес-ідея виробництва пончиків буде розвиватися поступово. Іншими словами, рекомендується починати свою справу з звичайного кіоску. Надалі при успішному розвитку можна буде перейти до спеціалізованого магазину або кафе. А там і перспектива покупки приміщення в свою власність не за горами.
На чому смажити?
Розглядаючи професійне обладнання для виробництва пончиків, можна виділити кілька складових:
- Апарат для замісу тіста.
- Ділильний апарат.
- Дозатор.
- Глазуруючий апарат.
- Фритюрниця.
На початковому етапі можна обійтися без тістомісильного апарату. Це дозволить заощадити і спрямувати кошти на інші потреби. Адже професійне обладнання коштує недешево. Повністю автоматизоване виробництво обійдеться мінімум в 300 тис. Рублів. Тому, якщо ви вирішили відкрити виробництво пончиків з нуля, вартість можна знизити, купивши більш дешеву модель, в якій автоматики буде менше. Але трудовитрати, звичайно, виростуть.
На ринку представлений величезний ряд моделей міні-апаратів з виробництва пончиків. Всі вони діляться на два типи по управлінню - ручний і автоматичний. У першому випадку продукція готується при безпосередній участі кухаря. За допомогою важеля-дозатора він надає майбутнього продукту форму, потім поміщає заготовки в розігріте масло, обсмажує з двох сторін, перевертаючи також вручну.
В автоматичних моделях всі ці процеси проходять без участі людини. Варто лише залити масло і приготувати тісто. Готові пончики самостійно поміщаються на спеціальний піддон. Очевидно, що в цьому випадку не потрібно бути першокласним кулінаром, щоб отримати на виході ідеальний пончик.
Невеликий розмір такого обладнання значно економить площу. Продуктивність досить висока - від 300 пончиків на годину. При повній автоматиці від кухаря буде потрібно мінімум зусиль. Але мінус у міні-апаратів все ж є. Вони не здатні виготовляти вироби з начинкою і підійдуть лише для класичного виду пончиків. Для старту такий варіант цілком прийнятний, але якщо ви хочете створити унікальний продукт зі своїми наповнювачами, без кухаря в будь-якому випадку не обійтися.
На російському ринку заробити на виробництві пончиків можна, придбавши готові кіоски з необхідним обладнанням. Вони комплектуються на виробництві, і ви, при бажанні, можете вибрати неповний комплект, прибравши з нього те, в чому не потребуєте гостро. Продуктивність обладнання з надлишком відповідає запитам споживачів - 600 пончиків на годину. Ціна цілком демократична, порівнянна з вартістю однієї автоматичної фритюрниці.
На замітку
Для залучення клієнтури варто урізноманітнити меню виробів. У вас повинні бути найрізноманітніші пончики - з цукровою пудрою, глазур'ю, кондитерської посипкою, з начинкою або без неї. Крім того, можна відійти від звичної круглої форми і запропонувати щось своє, нове. У цій справі вітається будь-яка оригінальність. Такі експромти не тільки допоможуть залучити нових покупців, а й утримають старих.
Список меню повинні становити не тільки пончики. Для збільшення середнього чека до них можуть бути запропоновані напої. Тобто ви повинні включити в статтю витрат кавоварку і апарат для приготування чаю. Ці зігріваючі напої будуть працювати на ваш малий бізнес круглий рік. У літню пору можна доповнити меню соками, коктейлями та навіть морозивом.
При відкритті магазину або кафе варто звернути увагу на внутрішній інтер'єр. Він повинен мати у своєму розпорядженні клієнтів, створювати атмосферу домашнього затишку. Щоб покупець, прийшовши до вас, хотів затриматися, а йшов виключно з позитивними емоціями і гарним настроєм.
Покрокова інструкція по відкриттю виробництва пончиків, звичайно ж, повинна дотримуватися. Але в сучасному конкурентному світі виграє той, хто, крім усього іншого, може запропонувати кращий сервіс. Не нехтуйте людським фактором і поставтеся серйозно до підбору персоналу. Крім того, бізнес можна розширювати не тільки асортиментом, а й супутніми послугами, наприклад доставкою.
При правильному організаційному підході бізнес з виробництва пончиків може окупитися вже в перший рік роботи. А якщо пощастить з обраним місцем і не буде зіткнень з конкурентами, тобто реальний шанс вийти на самоокупність уже через перші півроку діяльності. У будь-якому випадку справа перспективна і прибуткова. Так що дерзайте!