запускаємо бізнес
Бізнес-ідея кафе на колесах, як і безліч інших, приїхала з Заходу, де перекушувати на ходу - звична справа. Ця тенденція легко перекочується до нас, сприяючи появі безлічі закладів фастфуду, кіосків, ларьків і фургонів. Кафе на колесах має ряд переваг в порівнянні з «родичами». Воно саме створює свою прохідність: якщо на вулиці не мороз, водій знайде людне місце. Крім того, вам не потрібно орендувати приміщення, і покупка фургона в результаті обійдеться куди дешевше.
З чого почати? Перед вами покрокова інструкція, з якою відкриття кафе на колесах пройде як по маслу.
До аудиторії кафе на колесах відноситься ядро середнього класу і найменш заможна його частина. Орієнтуватися варто також на молодь, студентів і школярів. Затребуваність кафе на колесах з'являється у тієї частини населення, що постійно в русі і в справах. Їй доводиться перекушувати на ходу - на повноцінний обід в стаціонарному закладі часу немає. Та й обід там обходиться дорожче.
Паперова робота
Щоб бізнес почав працювати, необхідно відвідати кілька інстанцій і зібрати документи, а також укласти потрібні для діяльності договори.
- Зареєструйте ІП на ССО. Вибирайте КВЕД 56.10.22.
- Отримайте дозволу СЕС.
- Отримайте дозвіл пожежної інспекції.
- Укладіть договори з постачальниками, а також з організацією, яка буде утилізувати відходи.
обставляємо фургон
Набір обладнання для кафе на колесах визначається відповідно до розмірів і видом «коліс». Кафе може розташовуватися в причепі, фургоні, автокрамниці або автобусі. Підприємцям доступні як «порожні» варіанти, так і вже обставлені. Як правило, готові кафе на колесах спеціалізуються на курці-гриль, шаурми або млинцях. Якщо ви захочете продавати, наприклад, сендвічі та гамбургери, краще купити тільки фургон і відштовхуватися від його розміру.
- Вам знадобиться не тільки купити фургон, а й відремонтувати його: захистити від шуму, подбати про танення снігу на сходинках. Також потрібно встановити інвертор і генератор, щоб проблем з електрикою не сталося і кухня не встала. І, звичайно, потрібно вибрати яскраве забарвлення для фургона. Все це в сумі обійдеться приблизно в 750 тисяч рублів.
- Наступна графа витрат - обладнання для кухні. Це невеликий холодильник, мікрохвильова піч, кавоварка і специфічна техніка, потрібна для створення ваших страв. Це буде коштувати не менше 500 тисяч рублів.
- Необхідно подбати про комфорт - як для продавців, так і для покупців. У фургоні не обійтися без кондиціонера і обігрівача, щоб персонал міг нормально працювати. Встановіть аудіосистему, щоб, по приїзді фургона, про нього знали потенційні клієнти і щоб їм не було нудно в очікуванні свого замовлення. На все це піде не більше 100 тисяч рублів.
- Для відкриття кафе на колесах потрібно також закупити одноразові столові прибори, тарілки і кружки, пакувальний папір, серветки. Краще, щоб вони були не зі звичайної білої або прозорою м'якої пластмаси. Вуличний шик закладу додає посуд з міцного пластику або на целюлозної основі. Поставка посуду на перший місяць - 1000 штук - обійдеться в 500 рублів.
Це основний набір обладнання. Правда, вам також знадобиться пара столів, на яких буде готуватися і упаковуватися їжа. У них же будуть зберігатися продукти і посуд. А ще не обійтися без сміттєвого відра. Таким чином, обладнання для кафе на колесах буде коштувати всього 1300-1500 тисяч рублів.
вибираємо персонал
Ви економите не тільки на приміщенні для кафе, але і на персоналі, адже в одній посаді поєднуються кілька. Вам знадобиться водій, кухар-касир-офіціант-прибиральник, а також бухгалтер. Останнього можна взяти на аутсорсинг. До водія коштує пред'явити серйозні вимоги: досвід роботи і знання міста. Водій відповідальний за відсутність правопорушень під час роботи кафе.
До кухарям особливих вимог немає, готувати їм належить нескладну їжу. Їх варто наймати позмінно, так, щоб в час пік працювали двоє. Прослідкуйте, щоб при зміні ролей вони міняли і рукавички. Якщо СЕС виявить порушення, кафе буде швидко прикрите. Якщо воно більшу частину часу в точці, де замовлень дуже багато, можна наймати по 2 людини на зміну.
Про фінансові показники, якими володіє такий малий бізнес, ви зможете прочитати в бізнес-плані на нашому сайті.
Незважаючи на низьку рентабельність, цей бізнес окупається за два роки, у нього є свої плюси і мінуси. Не дивно: у кафе на колесах постійна аудиторія, легкий підхід до неї, невисока вартість створення. Заклад багато в чому виграє і у стаціонарних, і у більш бюджетних кафе. Тим більше що перспектива створити мережу у кафе на колесах є. Але постійна невизначеність правового простору робить шлях довгим і тернистим. Проаналізуйте ситуацію, щоб зрозуміти, чи вигідно відкривати такий заклад саме в вашому місті. Потрібно розуміти, що кафе на колесах - не тільки спокуслива перспектива легких грошей, а й великий ризик.