Незважаючи на велику кількість літніх кафе і закладів, що торгують шашликами круглий рік, відкриття шашликового бізнесу може стати вигідним вкладенням коштів.
Якщо ви замислюєтеся про те, як відкрити шашлична - вивчіть наведену нижче покрокову інструкцію:
1. Перш за все необхідно визначитися. який заклад ви будете відкривати - павільйон, що функціонує тільки в теплий період, або шашлична, що працює постійно, в орендованому або придбаному приміщенні.
Вибір, швидше за все, буде залежати, від наявних коштів, які ви готові вкласти в розвиток бізнесу. Найбільш вигідний варіант для починаючого підприємця - відкрити шашлична в павільйоні тимчасової споруди. Початкові витрати в цьому випадку складуть близько 250 тис. Руб:
• 150 тис. Руб. на придбання шатра або павільйону площею 15м2;
• 60 тис. Руб. на покупку пластикових меблів і мангала;
• 15 тис. Руб. на покупку біотуалету;
• 20-25 тис. Руб. необхідно буде заплатити за реєстрацію ІП та дозвільні документи в різних інстанціях.
При цьому витрати на організацію шашликового бізнесу можуть окупитися в перший же сезон діяльності.
2. Наступний обов'язковий етап - реєстрація вашого майбутнього шашликового бізнесу.
Щоб відкрити шашлична, необхідно зареєструватися в податковій інспекції як ТОВ або ІП. При цьому другий варіант кращий, так як дозволяє до мінімуму скоротити витрати на оформлення документів і сплату держмита. Сплату податків в цьому випадку можна буде здійснювати за системою ССО або ЕНВД.
Крім цього, необхідно стати на облік в ПФР і ФСС як роботодавець.
3. Вибір місця.
Перед тим, як відкрити шашлична, необхідно вибрати місце з урахуванням таких особливостей:
1. земельна ділянка знаходиться в приватній власності. В цьому випадку з власником полягає тимчасовий договір оренди;
2. власник ділянки - держава. Щоб відкрити шашлична, необхідно звернутися в комітет управління муніципальним майном і отримати тимчасовий дозвіл на встановлення павільйону. Ваше приміщення має відповідати всім вимогам СЕС, для отримання дозволу на торгівлю звертайтеся в Росспоживнагляд.
4. Пошук персоналу.
Приймаючи рішення відкрити шашлична, подбайте про те, щоб відвідувачів обслуговував кваліфікований персонал. Від здібностей кухаря безпосередньо залежить кількість відвідувачів у вашому кафе. І більшу частину виручки повинен приносити саме шашлик. Крім досвідченого кухаря, для роботи в закладі будуть потрібні адміністратор (його обов'язки може взяти на себе сам підприємець), офіціант, охоронець, касир. У невеликому сезонному закладі функції касира і офіціанта може суміщати одна людина. Перевірте наявність медичних книжок у кухаря і офіціанта.
5. Сировина.
Перш ніж відкрити шашлична, виберіть надійних постачальників м'яса. Крім традиційної свинини включите в асортимент шашлик з курки, баранини і т.д.
Закуповувати маринад невигідно, краще готувати його самостійно.
Значну частину виручки в шашличної приносить пиво, подбайте про його асортименті (краще, якщо будуть присутні темно-зелені і розливні сорти). Як легких закусок запропонуйте відвідувачам чіпси, снеки, сушену або в'ялену рибу.
6. Окупність бізнесу.
Як правило, при дотриманні всіх правил ведення бізнесу (вдале місце розташування, надійні постачальники, високий рівень якості продукції та сервісу, розумні ціни і т. Д.) Стартові витрати окупаються в перший же сезон роботи шашличної.
Тому один з найвигідніших варіантів для бажаючих почати свій бізнес: відкрити шашлична - тут порівняно невеликі початкові вкладення і малий термін окупності.