За своєю будовою жироуловитель досить простий, але при цьому без нього не можна уявити ні приватну каналізацію, ні каналізаційну систему великого промислового підприємства. Як правило, більшість представлених на ринку жироуловителей мають ідентичний принцип роботи, який заснований на різної питомої щільності частинок жиру і води. Більш важкі фракції жиру, серед яких мул і пісок, опускаються на дно пристрою, а легкі - потрапляють на поверхню води.
Ємності Жіроотделітель поділені на кілька зон, кожна з яких виконує певні тільки їй функції: перша - відокремлює зважені частинки від загального потоку води, друга зона - відокремлює лише жирові домішки. Очищати «пастки» слід у міру їх забруднення. Різні моделі жироуловителей для вирішення даної проблеми можуть оснащуватися гідрозатворів, спеціальним датчиком, який буде сигналізувати про проведення чистки, або системою «чисті руки».
Для виготовлення жироуловителей використовують залізобетон, нержавіючу сталь, склопластик і поліпропілен. З останнього виготовляють пристрої, розраховані на продуктивність нижче 5 л / с. Основні переваги таких жироуловителей: мінімальні витрати на монтаж, висока ефективність, зручний доступ до накопичувача, нескладний монтаж і тривалий період експлуатації. Зі склопластику і залізобетону виготовляють жироуловлювачі з продуктивністю не більше 30 л / с. Основні переваги цих матеріалів - міцність, стійкість до зміни погодних умов, термін експлуатації до 50 років, хімічна стійкість, зміцнення армирующими поясами не потрібно. Побутові жироуловлювачі, які встановлюють під мийками, виготовляють з нержавіючої сталі. Вони мають естетичний зовнішній вигляд, добре піддаються очищенню і довговічні.
Жировловлювачі можуть бути двох типів:
1. Побутові жироуловлювачі: призначені для використання в кафе, квартирах і ресторанах. Ці установки не розраховані на великі обсяги (продуктивність 0,5, 1,5 і 1 м3 / год.). Їх відрізняють проста установка і експлуатація, компактність.
2. Промислові жироуловлювачі використовуються в готелях, ресторанах, великих підприємствах. Продуктивність - вище 2 м3 / год. Відрізняються великими розмірами і припускають окреме приміщення для установки. У свою чергу вони бувають підземні і наземні. Останні встановлюються в підвалах або спеціальних технічних приміщеннях, але при цьому повинен враховуватися можливий доступ до колодязя для його очищення. Підземні жироуловлювачі встановлюються вертикально над землею, назовні виходить оглядовий люк.
Таким чином, при виборі жировловлювача в першу чергу визначаються з його розмірами за формулою: NS = k * Xt * Xm * P * / (3600 * T),
до - коефіцієнт приміщення (лікарня - 260, їдальня - 100, ресторан - 430, готель - 480),
Xt - коефіцієнт, що залежить від температури води (вище 70 0 - 1,3, до 70 0 - 1,3),
Xm - коефіцієнт використання миючих засобів (без використання - 1, при застосуванні - 1,3),