Як вибрати пряники

Як вибрати пряники
Як завжди ми вибираємо пряники? Дивимося на їх вигляд, мацати, якщо м'які - купуємо. А чи знаєте ви, що пряники бувають двох сортів: заварні і сирцеві. Кожен з цих видів має свої достоїнства і недоліками. Наприклад, сирцовиє пряники черствіють швидше, тому для закупівель на дачу краще віддати перевагу пряники заварні, так як зберігаються вони довше. Але це ще не все.







Щоб вибрати пряники слід звернути увагу на наступне:
  • Сорт борошна. Пряники можуть бути як з борошна вищого сорту, так і з 1 або 2 сорту. Чим нижче сорт борошна, тим корисніше прянички. У них більше поживних речовин і вітамінів.
  • Глазурування. Цукрова скоринка перешкоджає випаровуванню вологи, тому глазуровані пряники зберігаються довше. З іншого боку неглазуровані пряники мають більш низьку калорійність. Що для вас важливіше вирішуйте самі.


Це цікаво!
Пряники на Русі були відомі ще в IX столітті, тоді вони наполовину складалися з меду, а наполовину з борошна, ягід і трав. Назву свою вони отримали в XIII столітті, коли з Індії стали привозити прянощі і додавати їх в медові коржі.

  • Термін зберігання. Пряники, які в своєму складі не мають консервантів, зберігаються не більше 60 днів. Якщо на упаковці вказано більш тривалий термін, значить, в пряниках консерванти присутні, навіть, якщо про це і не згадали на етикетці.
  • Склад. Пряники можуть бути з начинкою або без неї, але в будь-якому випадку наявність ароматизаторів і загусники бажано уникати. А ось написи "сухі духи" побоюватися не варто, ще з XV століття на Русі так називають суміш прянощів: кориці, імбиру і кардамону.
  • Краї пряників. Край пряника повинен бути рівним. Безформні, розпливлися краю говорять про те, що виробник або заощадив на сировину, або порушив технологію виробництва.






    • Звичайно, знаючи, як вибрати пряники, можна купити смачні і корисні для здоров'я. Але хіба може бути що-небудь смачніше домашнього приготування. Пряники нескладно приготувати і в домашніх умовах. Наприклад, щоб приготувати сирні пряники, необхідно взяти 450 г шпалерного борошна (найкориснішою і, до речі, найдешевшої), 300 г сиру, 100 мл кефіру, 1 яйце, 3 ст.л. рослинного масла, трохи соди (гашеної оцтом), солі і цукру за смаком.

    З цих продуктів готуємо тісто. Потім розгортаємо його товщиною 1-1,5 см, за допомогою звичайного склянки видавлюємо круглі майбутні прянички, укладаємо їх на деко, покритий пергаментом, і ставимо в духовку. Перед тим, як витягнути готові пряники можна зверху змастити білком, тоді вони покриються красивою блискучою скоринкою.

    Олена Смерних
    жіночі ножкі.ru







    Схожі статті