розумна машинка
Якщо ви любите соління й маринади і готові витратити час на їх приготування, без закаточной машинки не обійтися.
Існує кілька різновидів цього пристрою:
# 9679; Ручна. Надягаєте машинку на кришку, щільно притискаєте останню до шийки банки і обертає ручку навколо горловини. Будьте готові до того, що доведеться докласти зусиль - ручка крутиться досить важко.
Ручні машинки бувають двох типів - з закаточним ключем і з ключем-равликом. У першому випадку ви притискуєте кришку до шийки руками, а в другому кришку утримує механізм у вигляді спіралі, по якій рухається ключ. З точки зору якості домашніх заготовок ключ-равлик краще - кришка притискається рівномірно і шансів, що банку виявиться негерметичной, менше. Однак процес закочування за допомогою «равлики» довше, адже щоб «равлик» сповзла з кришки, вам доведеться крутити ручку в зворотному напрямку.
# 9679; Напівавтоматична. Вам не потрібно повертати кришку навколо горловини банки. Досить лише кілька разів повернути ручку машинки в одну сторону. Все інше напівавтоматичний механізм зробить за вас.
# 9679; Автоматична. Процес закупорювання з таким інструментом займає лічені секунди. Машинка оснащена ручками-важелями. Вам потрібно опустити важелі вниз - і все, огірки і помідори виявляться надійно замкненими в банку.
Який би машинкою ви не користувалися, після того як закриєте кришку, перевірте її герметичність. Інакше ваші банки можуть вибухнути, а домашні заготовки зіпсуватися. Щоб проконтролювати якість закупорки, переверніть банки. Якщо з-під кришки не підтікає, а в банку відсутні бульбашки, хвилюватися нема про що.
Хорошою альтернативою закаточной машинці може стати вакуумний насос зі спеціальними кришками. Закриваєте банку, відкачує повітря - і герметична тара вам гарантована.
Вам кришка!
Щоб вибрати «правильні» кришки, теж потрібно знати ряд тонкощів.
# 9679; Бляшані лаковані. Пізнати ці кришки можна по жовтому кольору. Годяться для будь-яких консервів і заготовок.
# 9679; Бляшані нелаковані. Можуть окислюватися, тому не годяться для маринадів і консервів з кислих ягід. Підійдуть для солодких джемів і повидла. Бувають тільки білого кольору.
# 9679; Поліетиленові. Плавляться від високої температури, тому підходять тільки для заготовок, які не вимагають стерилізації.
# 9679; Скляні. Універсальні, але тендітні і вимагають спеціальних затискачів. При дбайливому зверненні послужать і на наступний рік, на відміну від одноразових жерстяних кришок.
Стерильно!
Досвідчені господині знають цілий ряд способів стерилізувати тару. Хтось ставить банки в духовку, хтось кип'ятить їх у відрі, у кого-то банки балансують на киплячому чайнику. Але у всіх цих способів є один недолік - якщо банкам буде дуже жарко, вони лопнуть, а якщо температура виявиться недостатньо високою, заготовки зіпсуються.
Тому тим, хто робить багато домашніх консервів. має сенс придивитися до побутового стерилізатора. Цей прилад схожий на велику каструлю, в яку ви ставите банку і виставляєте час і потрібну температуру. Решта прилад зробить за вас.