- Зовнішній вигляд. Купуйте ікру в скляних банках. Переверніть банку верх дном. Якщо з'явиться рідина, то, швидше за все, ікра приготовлена з заморожених кабачків.
- Склад. За ГОСТом до складу кабачкової ікри входять кабачки, цибуля, морква, рослинне масло, сіль, цукор і прянощі. У деяких випадках допустима томатна паста.
- Консистенція. У хорошій кабачкової ікри консистенція однорідна. При цьому вона не повинна бути занадто густий (це вказує на додавання в продукт крохмалю).
- Колір. Натуральна кабачкова ікра має характерний світло-коричневий колір. Якщо колір зміщується в бік червоного, значить в ікру додані помідори або томатна паста. Якщо ікра руда, то в неї додали гарбуз.
- Дата виготовлення. Якщо дата виготовлення доводиться на кінець літа - початок осені, то ікра виготовлена зі свіжих кабачків, в інших випадках - з заморожених.
- Термін зберігання. Термін зберігання ікри не може перевищувати двох років.
- Регіон. Якщо ікра виготовлена в регіоні, де ростуть кабачки, наприклад, в Краснодарі, то все в порядку. Якщо ж ікру справили, наприклад, в Тюмені, де кабачки не ростуть, то вона виготовлена із заморожених кабачків.
Олена Смерних
жіночі ножкі.ru