Дієтолог, зав. лабораторією контролю якості дитячого харчування Валентина Кульчицька розповіла про те, яке молоко краще для дитини і в чому полягає золотий принцип харчування.
Після завершення грудного вигодовування дитина повинна отримувати 50 г білка в день, який міститься в молоці, м'ясі, яйцях. Тому, коли дитині виповнюється 6 місяців, треба починати вводити в раціон дитини кисломолочні продукти - кефір, йогурт, сирок. Як і будь-який інший прикорм, молоко вводять в раціон дитини, починаючи з 1 чайної ложки.
Коров'яче молоко містить великі білкові частинки, які складніше засвоюються, тому починаємо вводити молоко в раціон дитини розведеним - 1 до 3. При найменших порушеннях - висипання, запорі, проносі, зниженні апетиту, млявості, продукт скасовується. Якщо щось йде не так, краще звернутися до лікаря і проконсультуватися в цілому і на рахунок раціону зокрема.
Що стосується кількості, то дитина у віці 6-12 місяців повинен отримувати щодня 15-20 г сиру. Дитині від 1 року до 3 років необхідно в день з'їдати 150-200 г молока і молочних продуктів - кефіру, сиру, йогурту і т.д. Природно, харчування дитини має бути різноманітним. У раціоні повинні бути овочі і фрукти у вигляді пюре, супів, соків і компотів, м'ясні страви, яйця. Молочні продукти можна змішувати з фруктами і овочами.
Яке молоко краще для дитини?
Цікаво, що найближче до грудного молока за своєю структурою - кобиляче молоко. Добре засвоюється кумис. Для харчування дитини після року підходить і кобиляче молоко, і овече, і козяче, і коров'яче. Все залежить від індивідуальних особливостей організму дитини, від сімейних і етнічних традицій, від якості продукту.
Читайте також: Корисна кисломолочна продукція для малюка
Яке молоко вибрати?
Вибирати молоко і молочні продукти для дитини треба, в першу чергу, за показниками безпеки в мікробіологічному плані. Якщо купуєте домашнє молоко, треба знати, де пасеться корова, ніж її годують, щеплено чи тварину від хвороб. Найкраще знайти одну господиню, перевірити молоко в лабораторії і надалі купувати у неї.
Читайте також: Як правильно вибрати суміш для малюка-искусственника
Молоко тривалого зберігання
Молоко тривалого зберігання - це молоко, яке пройшло особливу обробку, подвійну пастеризацію. З одного боку, таке молоко позбавлене корисних кисломолочних бактерій, живий мікрофлори, яка так необхідна дитині. З іншого боку, молоко тривалого зберігання - непогане джерело білка, жирів, мінералів, мікроорганізмів. Тому, якщо внести в таке молоко живі культури (закваску), то отримаємо якісний йогурт або кефір, який можна періодично давати дитині.
Будь-яке домашнє молоко, куплене у господині, має бути обов'язково термічно оброблене. Те ж саме стосується і сиру, якщо ви плануєте давати його дитині. Безпечний сир готуємо так: в стакан молока кладемо 1 столову ложку домашнього сиру і доводимо до кипіння, ретельно помішуючи. Коли маса охолоне, сирок треба відцідити на марлю або дуже дрібне сито. Отримуємо безпечний і смачний продукт. Часто кажуть, що домашні молочні продукт занадто жирні для дитини. Але насправді в раціоні дитини до року має бути достатня кількість, за умови, що у малюка немає ні запорів, ні проносів. Ідеально, звичайно, купуючи молоко в однієї і тієї ж господині, визначити жирність і коригувати її при необхідності. Оптимальна жирність молока для дитячого раціону - 2,5-3%.
Козяче молоко краще коров'ячого?
Козяче молоко, на відміну від коров'ячого, більш жирне. При цьому воно містить більш дрібні білкові частинки, ніж коров'яче, тому краще засвоюється. Однак тут все індивідуально і залежить від генетичної схильності дитини, від особливостей організму, від сімейних і етнічних харчових традицій. Імовірність того, що дитина з родини, де козяче (або будь-яке інше: кобиляче, овече, коров'яче) молоко є звичним, також буде його легко засвоювати, дуже велика. Адже його обмінні процеси з народження налаштовані якраз на цей вид продукту.
Багато що залежить також від тварини, що дає це молоко. Адже молоко від різних кіз, як і від різних корів, відрізняється і запахом, і кольором, і консистенцією, і іншими мікробіологічними характеристиками.
Є думка, що козяче молоко знижує гемоглобін, але і коров'яче теж може так діяти. Знову-таки, все індивідуально. Буває і таке, що дитина коров'яче молоко не переносить, а козяче відмінно засвоює.
Що таке сухе молоко?
З сухого коров'ячого молока роблять дитячі суміші. Змінюють формулу - роблять білкові частки дрібніше, збагачую вітамінами і мінералами, змінюють співвідношення білок / жир оптимально для дитячого організму. Сухе молоко - це промисловий, максимально безпечний продукт, який не обсіменіння патогенною мікрофлорою і тому найбільш підходящий для немовлят. В принципі, дитячі молочні сухі суміші можна використовувати і для початку молочного прикорму грудничка з 6 місяців, після введення овочів і каш.
Для кого краще соєве молоко
Трапляється, дитина в принципі не засвоює молоко. Таких людей, з непереносимістю молочних продуктів, на планеті Земля близько 10%. Ось для них як раз і підходить соєве молоко, яке не містить тваринний білок. Непереносимість молока може передаватися у спадок. Трапляється, хоч і рідко, і непереносимість грудного молока. Так що треба шукати вихід і підбирати молоко індивідуально для дитини, і не тільки молоко, інші продукти теж.
Золотий принцип харчування дитини
Дитину не тільки виховувати, а й годувати треба виходячи з принципу індивідуальність, уважно прислухаючись до бажань підростаючої особистості. Тобто навіть з харчування та споживання молока не може бути загальних рекомендацій для всіх. Нав'язувати дитині молоко, при всій цінності цього продукту, не можна. Якщо любить молочні продукти - нехай їсть. Але змушувати не можна ні в якому разі.