Чи є коров'яче молоко ідеальною їжею? І так і ні. Так - для коров'ячого потомства. Ні - для людського потомства. Для дітей у віці від року до двох, у яких немає непереносимості або алергії на молочні продукти, молоко є універсальним магазином: воно містить практично всі основні поживні речовини, які потрібні для росту дитині цього віку: жири, вуглеводи, білки, вітаміни і мінерали. Головна цінність молочних продуктів полягає в їх прийнятною збалансованості, що особливо важливо в період, коли діти славляться своїм поганим апетитом. Хоча вірно, що все наявне в молоці можна так само добре (а іноді навіть краще) отримувати з інших джерел харчування - овочів, бобових і морепродуктів. - Реальність така, що діти від року до двох зазвичай їдять або п'ють молочні продукти у великих кількостях і з великою постійністю, ніж інші продукти. Проблема з усіма цими корисними речовинами, що містяться в молоці, полягає в тому, що воно було створено для зростання телят, а не людських дітей.
Коров'яче молоко крупним планом
Крім цих надлишків в коров'ячому молоці, ще однією причиною, по якій Комітет Харчування при Американської педіатричної Академії не рекомендує використовувати
молоко в якості основного напою для дітей до року, є ризик виникнення алергії. Як вказують дослідження алергологів, якщо коров'яче молоко давати дітям у віці до трьох місяців, приблизно у 25% надалі виникне алергія на коров'яче молоко.
Коров'яче молоко містить дуже мало заліза, необхідного для швидко утворюються в організмі дитини, що росте червоних кров'яних тілець, і споживання його дітьми до року може вести до збільшення ж-лезодефіцітной анемії.
Козяче молоко. По живильній цінності козяче молоко близько до коров'ячого, і калорійність у нього точно така ж. Батьки запевняють, що козяче молоко рідше викликає алергію, ніж коров'яче молоко, але, наскільки відомо нам, ніяких наукових досліджень не проводилося. Козяче молоко містить більше незамінних жирних кислот і
більший відсоток тригліцеридів з ланцюгом середньої маси, такий тип жирів, який може бути переварений легше. Однак козяче молоко бідно фолієвою кислотою, необхідною для вироблення червоних кров'яних тілець. Дивіться, є
Звідки дитина може отримати достатню кількість кальцію? Як бути дитині, який не хоче пити молоко або страждає алергією на молоко та інші молочні продукти? У Північній Америці дефіцит кальцію зустрічається рідко, оскільки деяка кількість кальцію є в більшості продуктів. Рекомендоване добове споживання кальцію для дітей становить 800 міліграм, але деякі дієтологи вважають, що ці вимоги, можливо, завищені. 500 мл молока забезпечать дитини добовою нормою кальцію. Зверніть увагу на наступні джерела кальцію.
• Не давайте коров'яче молоко в якості напою дітям молодше року. Використовуйте грудне молоко і / або збагачену залізом штучну суміш.
• Зняте (знежирене) молоко не рекомендується дітям до року.
• Давайте дітям до двох років незбиране молоко.
• Для більшості дітей віком від року до двох слід обмежувати споживання молока 700 мілілітрах в день.
• Познайомтеся з симптомами легкої алергії на молоко або непереносимості молока.
Чи на етикетці напис: «З додаванням фолієвої кислоти». Якщо немає, діти, основним джерелом харчування яких є козяче молоко, повинні споживати інші джерела фолієвої кислоти (цільні злаки, бобові, м'ясо і рибу).
Йогурт. Можливо, навіть краще харчування для дитини від року до двох, ніж просте молоко, йогурт виготовляється шляхом додавання до молока бактеріальної культури Lactobacillus bulgaricus (болгарської палички). Ці бактерії діють подібно травних ферментів, коагулюючи молочні білки і перетворюючи міститься в молоці лактозу в молочну кислоту. Роблячи наявні в молоці білки менш алергенними і змінюючи лактозу, ця культура робить йогурт легше стерпним деякими дітьми у віці від року до двох, що страждають на алергію на білок свіжого молока або непереносимістю міститься в молоці лактози. В якості альтернативного молоку напою спробуйте кефір, який представляє собою йогурт, приготований більш рідкої консистенції, з тим щоб його можна було наливати і пити.
Йогурт є ідеальною їжею для дитини, оскільки ви можете приготувати з нього стільки чудових дитячих страв: можете намазувати його на хліб в поєднанні з іншими інгредієнтами, можете готувати з нього соуси, підливи, пудинги, а також використовувати його в якості корисного для здоров'я замінника вершків , класти на картоплю замість сметани, а також додавати в соуси і заварні креми.
Молоко з лактазой (Lactaid). Молоко з лактазой виготовляється шляхом додавання до молока ферменту лактази. Він розкладає лактозу на більш прості цукри, дозволяючи молоку легше перетравлюватися в кишечнику при дефіциті лактази. В якості альтернативи можна купувати фермент лактази в формі таблеток або крапель і додавати до звичайного молока.
Штучне молоко (імітація молока). «Немолочні» вершки, наприклад, виготовляються з кукурудзяного сиропу, рослинних масел, емульгаторів, стабілізаторів, ароматизаторів, і іноді вони містять деякі компоненти молока, наприклад натрію казеїнат. Це не замінники молока, і їх не слід давати в якості напою немовлятам і дітям.