Як приготувати домашню російську гірчицю
Одного разу у мене не вийшли улюблені всіма курячі ніжки в гірчиці. Не було потрібної гостроти і смаку. Справа була в гірчиці. Значить, прийшла пора і її готувати вдома.
У приготуванні гірчиці немає нічого складного, просто потрібен навик і дотримання деяких правил:
- Перше правило - купувати гірчичний порошок без домішок і добавок. Простіше додати сіль або цукор можна самому за смаком, а зайві добавки взагалі ні до чого.
- Друге правило - обов'язково просівати порошок. Якщо цього не зробити, обов'язково будуть грудочки і порушиться смак гірчиці.
- Третє правило - замочувати її хоча б на ніч, інакше в гірчиці залишиться зайва гіркота.
- Четверте правило - не поспішати, на етапі замішування. Додавши всі інгредієнти, ретельно вимішувати і пробувати, додавати чогось і пробувати.
Дотримуючись цих правил, гірчиця обов'язково вийде смачною. Російську гірчицю я використовую в маринадах, соусах і особливо в приготуванні курки. Вона надає птаху просто запаморочливий аромат і гостроту. Якщо мені потрібна більш м'яка гірчиця, завжди в холодильнику стоїть ще й французька гірчиця.
Час: 20 хвилин і 2-3 дні настоювання
- Гірчичний порошок - 50 гр (100мл мірного стакана)
- Сіль - 0,25 ч. Ложки
- Цукровий пісок - 1 ст.ложка
- Рослинна олія - 2 ст. ложка
- Яблучний оцет - 2 ст. ложки
Як Приготувати Горчицу Руську з порошку:
- Просіяти гірчичний порошок в ємність, де буде замішуватися і дозрівати гірчиця.
- Налити при постійному помішуванні окріп, довівши гірчицю до однорідної густої маси. Ретельно вимісити, щоб не було грудочок.
- Залити отриману суміш окропом, щоб вода покривала гірчичну масу приблизно на 2 см. Закрити серветкою і залишити при кімнатній температурі на добу. За цей час гірчиця віддасть воді непотрібну гіркоту.
- На наступний день злити зайву воду з гірчиці. Додати сіль, цукровий пісок, оцет і рослинне масло. Довести гірчицю до потрібного смаку і ретельно вимісити. Якщо гірчиця виходить занадто густий, то додасть трохи розсолу з під маринованих огірків.
- Перекласти готову гірчицю в скляну банку з гвинтовою кришкою і прибрати в холодильник. Нехай зріє.
- Через 2-3 дні гірчиця готова.
Російська гірчиця виходить здрастуй до сліз. Згадуючи смак дитинства, іноді влаштовую собі свято. Просто відварюю сосиски, присмачую їх російської гірчицею і заїдають свіжим хлібом. І сміх і сльози забезпечені. А якщо без жартів, російська гірчиця на моїй кухні стоїть в числі головних помічників з приготування смачних страв.
Як Я Готую Горчицу Руську:
- Для однорідності гірчиці просівають гірчичний порошок в зручну ємність для відстоювання і замішування.
- При постійному помішуванні наливаю окріп, доводячи гірчицю до однорідної густої консистенції.
- Ретельно вимішую, щоб не було грудочок.
- Потім наливаю окріп, щоб вода покривала гірчичну масу приблизно на 2 см. Закриваю серветкою і залишаю при кімнатній температурі на добу.
- На наступний день зливаю зайву воду з гірчиці. Додаю сіль,
- Ретельно вимішую. Доводжу гірчицю до потрібного смаку і до потрібної консистенції розсолом з під маринованих огірків. Розсіл додає гірчиці аромат спецій.
- Російська гірчиця готова.
- Перекладаю готову гірчицю в скляну банку з гвинтовою кришкою. Забираю в холодильник. Гірчицею починаю користуватися через 2-3 дні, коли вона настоїться.
Смачного! Якщо у вас виникли питання по приготуванню, питайте, я обов'язково допоможу.