Як приготувати?
Ну це зовсім національне блюдо, при чому готуємо ми його завжди на великі свята, наприклад такий, як Новий рік. Відразу попереджаю приготування займе практично весь день.Пріготовім тісто.
Потрібно купити 1 літр молока, бажано 6% жирності. Розігріти до кімнатної температури, додамо 5 столових ложок цукру, 1-2 пачки сухих дріжджів, 10 столових ложок борошна. Розмішати і залишимо в теплому місці під рушником на 30-40 мінут.В опару додаємо 2 яйця, 1/2 чайної ложки солі, 1 пачка (250 грамів), розтопленого маргарину, 1 кілограм борошна (приблизно).
Тісто замішуємо некруте. Борошно обов'язково просіваємо, 1 стакан рослинного (бажано - гірчичного) масла. Тісто виходжуємо не менше 3 годин, часто і сильно вимішуючи, навіть вибиваючи І так кожні 15 хвилин. Переходимо до начинки. Візьмемо 1 невеликий качан капусти, дрібно поріжемо, заллємо окропом, доведемо до кипіння на малому вогні.
Як тільки капуста почне підніматися, збираючись закипіти - вимкнемо. Даємо постояти 3-5 хвилин і злити воду.Возьмем 1 пачку (250 грамів) вершкового масла, 10 дрібно нарізану яєць круто, 3 (приблизно) столові ложки цукру, 3 (приблизно) чайні ложки солі. І все перемішати, рубаємо подрібніше. Лук потрібен для інших начинок.
Тепер готувати будемо м'ясо. Знадобиться 1 кілограм яловичини. Відваримо, пропустимо через м'ясорубку, 600 (приблизно) грамів цибулі візьмемо, цибулю порізати не дрібне, пасеруємо в великій кількості олії. Лук не повинен сильно корічневеть. Додамо сіль і цукор за смаком, трохи бульйону, щоб не було сухо. При закладці в пироги зверху начинку посипаємо невеликою кількістю тертого сиру.
М'ясо повинно бути свіжим, але вирізка - зайва трата грошей. І таке відмінно підійде. Гриби тепер йдуть в хід. Гриби порізати і тушкувати з цибулею і великою кількістю масла близько 20 хвилин. Не забути посолити. Тепер ріжемо маленькими шматочками тісто, розгортаємо в кружечки, насипаємо по столовій ложці цукру на кожну і надаємо улюблену форму.
Тепер розгортаємо тісто такого розміру, щоб воно закривало деко. Це приблизно з чоловічий кулак тесту. Кладемо начинку. "Защипуємо" пиріг. Змащуємо теплий деко вершковим маслом.
Перекладаємо пиріг на деко. Злегка розплющуємо, стежачи, щоб пиріг не порвався. Змащуємо засобом для смачної скоринки. Ставимо в гарячу духовку - і до готовності. Начинку кладемо посередині. Ось такі у нас російські пироги.
Інгредієнти (склад)
Дізнатися корисність мікроелементів
Рекомендуємо спробувати
+0 -0Худеем Вишневий пиріг клафути +0 -0Полнеем Рецепт пирога з куркою, шинкою і грибами +0 -0Полнеем Апельсиново-кокосовий великодній пиріг +0 -0Непонятно Рецепт пирога з помідорами +0 -0Полнеем Рецепт класичного вишневого пирога +0 -0Непонятно Рецепт вівсяного пирога з медом +0 -0Полнеем Рецепт пирога з морепродуктами +0 -0Непонятно Рецепт старовинного яблучного пирога +0 -0Непонятно Рецепт перевернутого пудингу з вишнею +0 -0Худеем Рецепт курки з шинкою в листковому тісті