Пароварка - це одне з найбільш потрібних і затребуваних кухонних пристосувань. Багато страв в ній виходять набагато більш корисними і смачними, ніж приготованими звичайним способом - варінням або гасінням.
Варити в ній можна овочі, крупи, м'ясні, рибні продукти і багато іншого. Розберемося, як варити рис в пароварці, щоб він був дійсно смачним і розсипчастим.
Якщо в пароварці є резервуар, в нього потрібно налити необхідне по інструкції кількість води. Після цього слід встановити парову корзину. Крупу необхідно перебрати, ретельно промити. Потім її потрібно засипати в спеціальну чашу, додати трохи солі, соняшникової олії, щоб рис був не дуже сухим, налити води трохи вище рівня рису. Воду слід додавати обов'язково, оскільки одного пара недостатньо, щоб рис став м'яким. Помістити чашу в кошик, зверху накрити і поставити варити на 20 хвилин.
Через цей час пароварка автоматично вимкнеться, видавши характерний звук. Після цього рис потрібно перемішати, накрити і знову залишити на 10 хвилин. В результаті рис виходить розсипчастим і дуже апетитним. При цьому немає необхідності постійно стояти біля плити, щоб вода не вибігла з каструлі або щоб крупа не підгоріла.
Трохи інший рецепт - рис «Сансет».
Покласти рис в чашу, долити бульйон або воду. Кількість рідини залежить від того, який рис ви плануєте отримати - розсипчастий або в'язкий. Додати половину натертої моркви, половину нарізаного смужками солодкого перцю, ложку цедри апельсина, трохи куркуми і кайенского перцю. Все добре перемішати. Накрити, варити близько 20 хвилин. Коли каша буде готова, вийняти чашу з пароварки, влити лимонний сік і додати трохи солі.
Індійський варіант приготування рису в пароварці дещо відрізняється. Спочатку рис промивають, замочують його у воді на 10 хвилин, потім добре обсушують. Рис насипають в невелику каструлю, заливають окропом, додають сіль, трохи вершкового або топленого масла, перемішують. Добре закривають каструлю фольгою або кришкою.
Каструлю ставлять в пароварку, доводять воду до кипіння, зменшують вогонь і варять рис близько 40-50 хвилин, в залежності від того, наскільки м'яким він повинен вийти. Потім його знімають з вогню, додають ще трохи олії і обережно перемішують виделкою.
Якщо у вас немає пароварки, разом неї можна використовувати так звану грати-пароварку, яка ставиться зверху на каструлю з водою. Ефект виходить приблизно таким же. Комбінуючи звичайну варіння і варіння за допомогою такої решітки-пароварки, також можна отримати смачну, корисну рисову кашу.
Спочатку промитий рис необхідно всипати в каструлю з окропом і варити його до готовності, періодично помішуючи. Після цього друшляком його потрібно перекласти в пароварку, на дні якої лежить вологий рушник з бавовняної тканини. Пароварку слід поставити на каструлю з окропом і варити рис до готовності.
Такий рис відмінно підійде для змішаних салатів, як начинку для фаршированих овочів або пирогів, інгредієнта для десертів або гарнір до рибних, м'ясних, овочевих страв.
На пару можна зварити і солодку кашу. Спочатку потрібно зварити рис по попередньому рецепту. Потім фольгу, змащену маслом, потрібно укласти на дно пароварки. Зверху викласти рис, змішаний з цукром, родзинками і вершковим маслом. На нього покласти шар моркви, нарізаної кубиками і змішаної з кедровими горішками, і злегка його надавати. Потім повторити шари. Зверху повинен бути шар чорносливу. Варити рис на пару півгодини. Потім трохи остудити його, вийняти з пароварки і подавати теплим.