Відварна риба - це смачне дієтичне блюдо і основа будь-якої дієти, особливо білкових дієт і харчування для спортсменів. Якщо ви вирішили сісти на дієту і почати харчуватися правильно, слід знати, як варити рибу, щоб не зіпсувати цей цінний продукт і зберегти при термічній обробці всі його корисні якості.
Як правильно варити рибу
Якщо ви вирішили подавати рибу як основне блюдо, слід варити її в невеликій кількості води на повільному вогні, тоді риба вийде насиченою на смак, а з отриманого бульйону вийде чудовий рибний соус для вашого основного рибного блюда. Щоб відварити правильно рибу, слід її очистити і помити, закласти в каструлю і залити холодною водою. Спеції, сіль, трави і за смаком часточку лимона можна додати за бажанням або на початку, або в кінці приготування. Якщо додати спеції на початку, вийде смачною відварна риба, але вона забере все аромати з бульйону. А якщо ваша мета - отримати смачний бульйон, покладіть їх у кінці приготування, і тоді риба отримає тонкий смак спецій, а після виймання риби продовжуйте готувати бульйон до отримання соусу. В такому випадку спеції НЕ перекипить, і ваш бульйон буде насиченим з тонким смаком.
Для приготування рибного супу слід варити рибу у великій кількості води, і тут є кілька секретів. Якщо ви варите юшку або рибний суп з цілої невеликої риби, солити бульйон і закладати спеції потрібно на самому початку, тоді риба віддасть свої аромати супу і вийде ніжною і ароматною зі смаком спецій. Якщо ж ви варите юшку їх рибних голів, найкраще варити їх в спеціальну сітку для прання для риби, тоді дрібні кістки не потраплять в бульйон і не потрібно буде проціджувати вуха перед закладкою овочів, що незручно.
Скільки часу варити рибу
Різні види риб варяться по-різному. Швидше за все готується червона риба - сьомга, лосось або горбуша, стейки товщиною 3-4 см варяться близько 8-10 хвилин. Біла риба, яка має більш щільну структуру, вариться трохи довше - після закипання 10-12 хвилин.
Щоб не переварити рибу, слід варити її тільки на повільному вогні, але так щоб риба кипіла. Якщо потрібно приготувати відварну рибу з овочами, орієнтуйтеся на час приготування овочів, так як риба при більш низькій температурі буде готуватися довше. Овочі з відвареної рибою - це чудова основа для дієтичного вечері, і для пісного меню просто незамінний блюдо.