- курячі шийки
- Цибулю, моркву
- Лавровий лист, сіль, часник, цибуля
- лимон
Очищені курячі шийки добре вимити. Помістити в каструлю. Морква вимити, очистити. Лук очистити від лушпиння, промити. Часник очистити, вимити. Все скласти в каструлю до курячим шийок. Налити холодної води так, щоб вода повністю покрила шийки. Поставити на середній вогонь. Дочекатися закипання і постійно знімати утворюється пінку, щоб бульйон залишався прозорим. Під час варіння додати трохи солі і лавровий лист.
Варити на дрібненько вогні без кришки протягом однієї години. Зварені курячі шийки дістати шумівкою на тарілку, прикрасити зеленню кропу. Бульйон профільтрувати. Бульйон можна просто подати до вареним курячим шийок в глибоких піалах, а можна заправити його збитим яйцем і зеленню.
Як варити курячі шийки в маринаді? Курячі шийки промити. Три великі цибулини очистити і нарізати тонкими півкільцями, додати в нього дві столові ложки столового оцту і столову ложку цукру. Поперчити. Добре перемять цибулю руками і додати до курячим шийок. Посипати сіллю, поперчити чорним меленим перцем, покласти пару лаврових листів і кілька горошин запашного перцю. Все добре перемішати і перекласти в поліетиленовий мішок. Прибрати в холодильник на 6 годин.
Після закінчення цього часу шийки разом з цибулею і прянощами викласти в каструлю. Налити води, так щоб вода тільки покривала шийки і поставити вариться на повільному вогні. Вода в каструлі не повинна кипіти, вона постійно повинна знаходитися на стадії закипання. Тоді шийки ще краще просочаться отриманим маринадом.
Скільки варити курячі шийки? Варити курячі шийки потрібно близько години. Перевірте шийки на готовність. Якщо шийки готові, діставайте шумівкою в красиву тарілку. Маринад можна використовувати як основу для соусу. Курячі шийки також можна зварити в духовці в порційних глиняних або керамічних горщиках. Для цього шийки потрібно помити, покласти в кожен горщик по чотири - п'ять шийок, додати фігурно нарізаної моркви, по кілька кілець цибулі.
Краще взяти цибулю порей, але піде і звичайний ріпчаста. Посолити, додати перцю, лаврового листа. Залити водою. Щільно закупорити кришками і відправити в розігріту духовку на півтори години. Протягом півтори години горщики не відкривати. Є ці шийки потрібно прямо з горщиків, запиваючи бульйоном.