вирощування естрагону
У цій статті я хочу розповісти вам про естрагоні - чудовою прянощі, яка, можливо, вже росте на вашій ділянці. Інакше ця рослина ще називають тархуном або драгунів-травою.
Вирощування естрагону стало досить традиційним. Але оскільки ця пряність більше характерна для кавказької кухні, буває так, що посадили її, та й забули. Зростає естрагон сам по собі.
Його зарості дуже мальовничі і, можливо, служать хорошим фоном для інших рослин на вашій ділянці. А рослина це дуже корисне. У його зелені міститься 0,25 - 0,8% ефірного масла, листя багаті на каротин, вітамін С і мають в своєму складі дубильні речовини, гіркоти і смоли.
І якщо на вашій ділянці естрагон вже росте, то згадайте про нього. А якщо ще немає - то обов'язково посадіть.
Естрагон з роду ополонок
Естрагон є особливою пряністю. Вона має оригінальний, не схожий ні на що аромат і смак. Він належить до роду ополонок, але на відміну від усіх них не має властивого їм гіркого смаку, який навіть увійшов в приказку - «гіркий як полин».
Батьківщиною естрагону є Східний Сибір і Монголія. Деякі вчені вважають, що в Південну і Східну Європу його занесли татаро-монгольські орди на копитах своїх коней.
До Західної Європи рослина, мабуть, дісталося самостійно. І це явно пішло йому на користь. Зараз розрізняють два різновиди естрагону - французьку і російську. Французька - має більш ніжний аромат і смак. Русский естрагон, хоч і не такий запашний і пухнастий, але теж досить смачний і корисний.
Думаю, що всім відома газована вода «Тархун», яку виробляють на основі аромату естрагону. Її, до речі, можна приготувати і в домашніх умовах, змішавши подрібнені листя естрагону з соком лимона і цукром.
Потім, давши суміші трохи настоятися, покласти в неї лід і залити газованою водою. Пропорції тут можуть бути будь-які в залежності від ваших уподобань: солодша, покіслее або подушістее.
Дуже популярний естрагон в кавказької кухні. Для грузинів і вірменів це традиційна пряність. Його використовують і в свіжому, і в сушеному вигляді практично з усіма можливими продуктами: м'ясом, рибою, птицею, яйцями, сиром, овочами, сиром. Оцет з естрагоном використовується для консервування овочів.
Вирощування естрагону на дачі
Виростити естрагон можна з насіння, висіваючи їх навесні прямо в грунт, а можна і розсадним способом.
Важливо знати, що при розмноженні насінням рослина естрагону не завжди зберігає свій характерний запах. Тому перевагу слід віддати вегетативного способу розмноження: живцями або поділом кореневища.
Для вирощування естрагону потрібно вибрати добре освітлений ділянку. На родючому грунту він росте значно швидше і рясніше, але аромат естрагону слабшає. Тому для його вирощування підійдуть і бідні ґрунти.
На одному місці вирощувати рослину можна дуже довго, але його стебла з часом стають більш грубими. Тому час від часу естрагон потрібно пересаджувати.
Збір і зберігання естрагону
Збір молодих пагонів естрагону проводять кілька разів за літо в міру необхідності. Можна заготовлювати його про запас, висушуючи в добре провітрюваному приміщенні.
Щоб аромат листя зберігся краще, їх слід розтирати в порошок і зберігати в щільно закритих ємностях.
До нових зустрічей на сторінках блогу, дорогі друзі!