Кукурудза - корисний і поживний продукт. До її складу входять вітаміни, мікроелементи, насичені і жирні кислоти. Кукурудза є хорошим профілактично засобом при серцево-судинних захворюваннях, нормалізує обмін речовин, сприяє виведенню токсинів і шлаків з організму і має масу інших переваг.
І все-то, треба в день з'їдати 40-50 грам кукурудзи, щоб забезпечити свій організм всіма корисними речовинами, які в ній містяться. Ось тільки треба правильно приготувати кукурудзу, а то все цінні речовини запросто улетучатся!
Як варити кукурудзу?
Влітку на вулиці частенько можна зустріти продавців кукурудзи. Ось тільки ви не знаєте - як була приготовлена «цариця полів», чи зберегла вона свою поживну цінність. І буде набагато краще, якщо ви самі приготуєте її в домашніх умовах, адже зробити це зовсім не складно! Як же варити кукурудзу будинку?
Як правильно вибрати кукурудзу?
Для початку треба купити кукурудзу і тут є свої секрети. Сортів кукурудзи досить багато: є кукурудза кормова, призначена на корм тваринам і харчова - для вживання в їжу людьми. Тому, купуючи кукурудзу, поцікавтеся, якщо є така можливість - де вона вирощена: на присадибній ділянці або на полях і для яких цілей.
Зверніть увагу, щоб початок не була очищений від обгортки і рилець - це не дасть висохнути кукурудзі, до того ж в такому вигляді її варити набагато краще. Варто також відбирати качани, зелень яких не пошарпана і не засохла. Це говорить про те, що кукурудзу зберігали недовго і вона зберегла свої властивості.
Щоб при готуванні кукурудза була м'яка - треба брати її тільки молочної свіжості. Молода кукурудза набагато смачніше стиглої, тому що в зернах ще не завершився процес перетворення цукру в крохмаль. Стигла кукурудза - несмачна і не ароматна. Розкусити одне зернятко, відламавши його біля самої основи: якщо зернятко м'яке, а всередині водичка - значить, кукурудза молода і її можна сміливо купувати. Чим жорсткіше і суші насіння всередині - тим початок спелее.
Скільки варити кукурудзу?
Здавалося б, таке просте питання: скільки часу вариться кукурудза? А відповідей знайдеться кілька. Залежно від сорту кукурудзи - різний час її приготування. Якщо сорт ранній (раннього дозрівання), то і варити його треба від 30 хвилин (для молочної свіжості - 10 хвилин) до 1,5 годин. Якщо ж ви придбали пізні сорти кукурудзи або кормові (таке теж буває) - час на варіння піде від 2 годин і до 6. Тобто молода свіжа кукурудза вариться набагато швидше старої.
Скільки варити кукурудзу?
Найзручніше для варіння качанів кукурудзи - товстостінна і глибока посуд з кришкою, яка щільно прилягає до посуду. Це може бути казан або чавунець - головне, щоб посуд рівномірно прогрівається. Вогонь при варінні повинен бути невеликим - так в кукурудзі краще збережуться поживні речовини.
Перед варінням ретельно промийте качани, зніміть брудні листя, чисті Не застосовуйте для очищення. Покладіть неочищені качани кукурудзи в посуд, залийте їх зверху водою на 3-5 см і ставте на вогонь. Щоб кукурудза була м'яка, не варто солити воду при варінні.
Оскільки, заздалегідь визначена ступінь зрілості качанів, ви вже знаєте - скільки часу буде варитися кукурудза (якщо молода - від 10 хв, зріла 2-3 години). Колір і запах - не показник готовності кукурудзи. Готовність можна визначити на смак. Коли час минув - спробуйте одне зернятко. Якщо зерно легко розжовується і м'яке всередині, то кукурудза готова.
Їсти кукурудзу найкраще щойно зварену. Остившая кукурудза не така приємна на смак. Тільки прослідкуйте, щоб вона злегка постояла, щоб не обпектися. Готовий початок можна змастити вершковим маслом і посипати сіллю за смаком.
Як варити кукурудзу в пароварці?
Багато людей навіть і не замислюються, що кукурудзу можна і навіть потрібно варити в пароварці. Адже від класичної варіння качанів в воді, приготована на пару кукурудза відрізняється соковитістю і більш насиченим смаком. Секрет простий - поживні речовини і солодкість кукурудзи не йдуть в воду, а залишаються в продукті.
Попередньо очистіть кожен качан від листя, рилець і вусиків, промийте, а потім покладіть в парову корзину. До кожної пароварці додається інструкція з табличкою, де вказано - скільки часу потрібно готувати будь-якої продукт. Як правило, кукурудза в пароварці вариться 10-15 хвилин. При подачі на стіл натріть кукурудзу вершковим маслом і сіллю.
Як варити кукурудзу в мікрохвильовці?
Як варити кукурудзу в мікрохвильовці?
Покладіть качани в посуд, залийте водою, щоб кукурудза повністю під нею зникла, накрийте кришкою. Таймер поставте на 45 хвилин при потужності - 800 Ватт. Періодично необхідно дивитися за рівнем води в посуді, якщо її не вистачає - натисніть на паузу і долийте.
Другий спосіб варіння кукурудзи в мікрохвильовці набагато простіше, тільки вам знадобляться харчові пакети для мікрохвильової печі. Кукурудзу також очистіть, і промийте, покладіть в пакети, і зав'яжіть його, так щоб повітря в пакеті не виходив. Таймер виставляйте хвилин на 7 при потужності 800 Ватт. Після закінчення часу - кукурудза готова!
Як варити кукурудзу в скороварці?
Якщо качани молоді, то в скороварці вони готуються практично миттєво. Кукурудзу промийте і, не очищаючи, покладіть в скороварку. Води додайте стільки, щоб кукурудза була повністю в неї занурена, можна вдатися до інструкції вашого апарату. Варіть качани хвилин 10-15 (якщо кукурудза стара - хвилин 40). Подавайте до столу кукурудзу в гарячому вигляді, натріть сіллю і вершковим маслом.
Як варити кукурудзу в молоці?
Перед варінням ретельно промийте і очистіть качани. Зручніше і швидше варити кукурудзу в мікрохвильовці або скороварці. У посуд покладіть качани, залийте молоком, зверху кукурудзи має бути близько 0,5 см молока. Додайте грам 50 вершкового масла. Накрийте кришкою і ставте варитися в мікрохвильовку на 30-45 хвилин.
Існує й інший спосіб варіння кукурудзи в молоці. Візьміть кукурудзу молочної стиглості, промийте її, очистіть і відокремте зернятка від качана. Зваріть зернятка в молоці до м'якості. Додайте вершкового масла. Подавати таку кукурудзу можна самостійно, тільки попередньо потрібно злити молоко і посолити кукурудзу. Або, не зливаючи молоко, додати злегка підсмаженої пшеничного борошна (2 ст. Ложки), заправити сіллю і прокип'ятити, помішуючи.
Редакція uznayvse.ru бажає вам приємного апетиту і здоров'я.