Інгредієнти на 8 порцій:
1 кг курячого філе
1 ст.л. борошна
4 великих солодких перцю (якщо будуть різних кольорів - вийде строкато і красиво)
2 великі цибулини
6 зубчиків часнику
800 г томатів у власному соку
сіль і мелений чорний перець за смаком
Куряче філе нарізаємо на невеликі шматочки. Кладемо в миску, додаємо сіль, перець і борошно, добре перемішуємо, щоб борошно покрила кожен шматочок.
У сотейнику або каструлі з товстим дном на сильному вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. У 3-4 заходу обсмажуємо курятину до золотистої скоринки, приблизно по 2 хвилини на візит. Перекладаємо на тарілку.
Цибулю нарізаємо півкільцями, часник крупно рубаємо. Солодкий перець нарізаємо товстою соломкою.
У сотейник, де смажилася курка, кладемо цибулю і смажимо, помішуючи, на середньому вогні, близько 5 хвилин.
Додаємо перець і часник, смажимо, помішуючи, ще 5 хвилин.
Повертаємо в сотейник куряче філе, додаємо розім'яті томати разом з соком. Додаємо солі за смаком. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо під кришкою до м'якості перцю, близько 25 хвилин.
При подачі за бажанням посипаємо нарубаним базиліком.
