Для рецепта киселю з полуниці можна взяти не тільки свіжі, але й заморожені ягоди полуниці - але, звичайно ж, найбільш смачним кисіль вийде, якщо готувати його саме з свіжозірваних ягід. Крім того, в полуничний кисіль можна за бажанням додати і інші ягоди - наприклад, вишню, черешню або смородину.
Для приготування полуничного киселю нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Півтора літра чистої води
- Приблизно півкіло ягід полуниці
- Дві столові ложки картопляного крохмалю
- Чотири-п'ять ложок цукру (кількість цукру можна збільшити, якщо вам подобається солодкий кисіль)
Як варити кисіль з полуниці - покроковий рецепт
Півтора літра води змішуємо з цукром в неглибокій каструльці з плоским дном і доводимо до кипіння на середньому вогні.
Як тільки вода закипить, засипаємо в каструлю ягоди полуниці (якщо ви взяли не свіжу, а заморожену полуницю, її рекомендується попередньо не розморожувати - щоб ягоди не розкисли).
Варимо полуницю в цукровому сиропі протягом декількох хвилин, і, як тільки вода знову закипить, виймаємо і розминаємо ложкою в пюре. При бажанні можна пропустити цей етап і залишити ягоди цілими - тоді у вас вийде полуничний кисіль з цільними ягідками. Дуже смачним такий полуничний кисіль виходить, якщо самі по собі ягоди полуниці дрібні.
Поки полуниця вариться, готуємо крохмальну суміш. Дві столові ложки крохмалю з гіркою заливаємо склянкою холодної води в окремій ємності і ретельно перемішуємо, щоб суміш вийшла однорідною, без грудочок. Якщо не розмішати крохмальну суміш, і в киселі у вас теж будуть грудочки - а це, погодьтеся, не дуже смачно.
Поступово, постійно помішуючи, заливаємо розведений у воді крохмаль в каструльку з киселем і залишаємо кисіль на гарячій плиті, вимкнувши вогонь.
Перемішувати кисіль після додавання крохмалю не потрібно - під час кипіння крохмаль размешается сам собою. Від крохмалю залежить густота киселю, тому, якщо ви віддаєте перевагу більш рідкий кисіль з полуниці, кількість крохмалю можна збільшити. А ось якщо ви готуєте кисіль з цілими ягідками полуниці, то краще додати, навпаки, трохи більше крохмалю.
Ось і все - кисіль з полуниці практично готовий, залишилося тільки дати йому охолонути. Можна залишити кисіль остигати прямо в каструлі або розлити його в порційні тарілочки або інші неглибокі ємності - так він охолоне набагато швидше.