Кисіль з журавлини або брусниці.
- 1.5 склянки ягід,
- 3/4 склянки цукру,
- 1.5 столових ложки картопляного крохмалю без верху,
- 4.5 склянки води.
Спосіб приготування.
Як варити кисіль з журавлини. Ягоди перебираємо і добре промиваємо. Віджимаємо сік, зливаємо його в неокісляющуюся посуд і, накривши кришкою, ставимо на холод.
Частину, що залишилася мезгу заливаємо гарячою водою, кип'ятимо 4-6 хвилин, проціджують через дрібне сито. У приготовлений відвар всипаємо цукровий пісок і нагріваємо до кипіння, видаляючи піну.
Крохмаль в окремому посуді розводимо холодною питною водою, проціджуємо. Потім вливаємо крохмаль в гарячий ягідний сироп, доводимо до кипіння, безперервно помішуючи.
Додаємо віджатий охолоджений сік, кисіль готовий. Точно також варимо і кисіль з ягід брусниці.
Якщо ви варили кисіль з не надто стиглих ягід, для збереження первинного забарвлення додайте в ягідний відвар після першого проціджування трохи лимонної кислоти.
Кисіль з вишнями.
300 грам стиглої вишні, 100 г цукру, 2 ст. ложки крохмалю, 0.8 літра води.
Ягоди миємо, видаляємо кісточки, заливаємо водою в емальованій каструлі, доводимо до кипіння. Готовий відвар процідити через марлю і змішати з цукром.
У решти ягід видаляємо шкірку, а м'якоть, не подрібнюючи, кладемо в сироп. Ставимо ємність на вогонь, доводимо до кипіння.
Вливаємо підготовлений крохмаль, докладніше в попередній статті. розмішуємо і варимо до осідання ягід. Подаємо кисіль охолодженим.
Чорничний кисіль.
1 стакан чорниці, півсклянки цукру, 2 ст. ложки крохмалю, 3.5 стакана води, трохи лимонної кислоти на кінчику ножа.
Перебираємо ягоди, промиваємо холодною водою, ретельно розминаємо. Заливаємо гарячою водою і кип'ятимо 8-10 хвилин. Відвар проціджують додаємо лимонну кислоту з цукром, знову доводимо до кипіння.
Вливаємо розведений крохмаль, розмішуємо, доводимо до кипіння. Тепер можна розливати кисіль в порційний посуд і, охолодивши, подавати до столу.
Кисіль з агрусу.
4 склянки агрусу, 2.5 склянки цукру, по 2 ст. ложки крохмалю і цукрової пудри, ванілін на кінчику ножа.
Великі стиглі ягоди очищаємо від ніжок і суцвіть, заливаємо водою так, щоб вода лише трохи покривала ягоди. Додаємо цукор і ванілін і варимо, поки не розваряться ягоди.
Крохмаль розводимо в третині склянки холодної води і вливаємо його в масу з агрусу. Кип'ятимо пару хвилин і відразу розливаємо в формочки. Остужаем, посипаємо цукровою пудрою і подаємо кисіль до столу з холодними вершками.
Смачний кисіль можна зварити не тільки зі свіжих ягід, а й з сушених.
Кисіль з сушеної чорниці.
5 ст. ложок сушених ягід, півсклянки цукру, 3 чайні ложки крохмалю, сік чверті лимона, 3 склянки води.
Ягоди перебираємо, моєму теплою водою. Потім заливаємо холодною водою і варимо хвилин 20 до розм'якшення. Готовий відвар проціджують.
Ягоди добре розминаємо, вдруге заливаємо гарячим відваром, доводимо до кипіння, після чого проціджують.
У приготовлений відвар всипаємо цукор, сік лимона. У киплячий сироп вводимо розчинений крохмаль, знову доводимо до кипіння.
Готовий кисіль розливають у порційний посуд, остуджують і подаємо до столу.
Тепер ви знаєте як варити кисіль з ягід, думаю, впораєтеся.