Як варити яблучний сік
продукти
(На 1 літр соку з яблук)
Яблука свіжі - 1600 грам
Цукор - 30 грам
як варити
1. Банки добре вимити з порошком або з содою, обдати окропом або стерилізувати на пару.
2. 1600 р яблук ретельно вимити і розрізати на чотири частини.
3. Видалити серцевини яблук з насіннєвими коробочками.
4. Підготовлені яблука пропустити через соковижималку.
5. Сік перелити в каструлю. Сік повинен займати половину обсягу каструлі або дві третини від обсягу, оскільки при нагріванні сік утворює рясну піну і може вибігти з каструлі.
6. Постійно помішуючи, довести сік на середньому вогні до температури 90-95 градусів.
7. Ложкою або шумівкою зняти з соку піну.
8. До соку додати 30 г цукру і перемішати.
9. Виключити газ і розлити готовий сік по банкам.
Фкуснофакти
- При приготуванні соку з яблук важливо сік не довести до кипіння. щоб він зберіг всі вітаміни і корисні речовини.
- Залежно від сорту яблук можна регулювати додавання цукру до соку: якщо яблука солодкі, цукор можна не додавати.
- Сік з яблук потрібно зберігати в підвалі, в погребі чи будь-якому іншому темному і прохолодному місці.
- Сік з яблук на зиму, як правило, виходить сильно концентрованим. тому його можна розбавляти теплою чи холодною кип'яченою водою після відкриття.
- Сік, приготований з кислих яблук, необхідно вживати акуратно. він може викликати печію через великий вміст в ньому яблучної кислоти. Нейтралізувати кислоту можна додаванням до яблучного соку кабачкової соку в розрахунку 1 стакан кабачкової соку на 3 літри яблучного.
- Яблучний сік можна урізноманітнити додаванням до нього соку гарбуза, червоного буряка, груші, малини.
- З яблучного соку можна приготувати мус, желе або кисіль.
- Калорійність соку з яблук - 42 ккал / 100 грам.
- Відкриту банку домашнього яблучного соку зберігати 1 добу в холодильнику.