Той, хто не відмовляється від страв з гороху, допомагає отримати свого організму максимальну кількість корисних речовин, мікроелементів і білка. Крім того, такі страви дуже ситні, що допомагає тривалий час не відчувати почуття голоду. Варто розглянути, як варити горошницу правильно, щоб вона вийшла смачною. Для цього буде потрібно горох, краще купити не цілісний, а наполовину розколотий, такий горох швидше проваривается і не вимагає замочування на ніч. Якщо горох попався цілісний, його слід засипати в миску з холодною водою і залишити на всю ніч. Приступаючи до готування горошницей потрібно промити горох в проточній теплій воді, процідити через сито. Потім в каструльку налити холодної води, всипати горох і варити на повільному вогні, періодично помішуючи. Води повинно бути більше ніж гороху в три рази. По-перше, вона випарується, а по-друге, якщо буде зайвою, можна злити. Варити горох необхідно близько однієї години, трохи підсолити.
Коли горох звариться, необхідно частину води злити в окрему миску, вона стане в нагоді, якщо горошницей буде занадто густий. Потім розім'яти вміст каструлі товкучкою до однорідної маси. Має вийти пюре (до речі, саме за таким же рецептом готується і картопляне пюре). В отриману масу, необхідно влити яйце. Робити це слід так: в окремій мисці розбивається яйце і розмішати виделкою. Потім маленькою цівкою вливається в горошницу і розмішується. Після чого в пюре потрібно додати ложку вершкового масла. Таким чином основне завдання з приготування горошницей вирішена. Тепер слід продумати з чим її подавати на стіл. Існує кілька варіантів горошницей. Так, її можна приготувати зі шкварками, смак буде чудовим. Такий рецепт горошницей підходить для любителів і цінителів сала.
Для цього знадобиться невеликий шматочок сала, приблизно на 200 гр. і пару цибулин. Робити начинку для горошницей зручніше поки вариться горох, так можна заощадити час на приготуванні. Сало слід нарізати скибочками по смаку, а цибулю півкільцями. Спочатку на сковороді потрібно розтопити сало, і трохи обсмажити. Потім покласти у нього нарізану цибулю і смажити все разом близько семи хвилин. Цибуля стане прозорою, а шкварки придбають золотистий відтінок. Коли горох зварився і перетворився в горохове пюре, його слід викласти на сковорідку з шкварками і обсмажити, помішуючи протягом трьох хвилин. Після чого блюдо готове до подачі на стіл. Взагалі, таке блюдо, як горошницей можна їсти і дітям і дорослим. Можна горошницу готувати у великій кількості, а потім заправляти кожен раз різними начинками.