Баранину дуже люблять готувати жителі Сходу. Але сьогодні вона стає все популярнішим у всьому світі, адже з неї можна приготувати дуже багато смачних страв. З баранини часто готують велику кількість супів і бульйонів, харчо, східну шурпу, а також такі другі страви, такі як шашлик або плов, ковбаски або сосиски, манти.
Багато кухаря змішують два види фаршу (яловичина + баранина) і готують з такої суміші начинку для голубців або пельменів. Приготування баранини можливо будь-якими способами: обсмажуванням, на пару, копчення, запіканням, засоленням. Найбільш ніжним вважається м'ясо ягняти, зване ягнятиною. Але все ж варена баранина популярна найбільше. А як правильно зварити баранину?
варимо баранину
Шматок баранини слід промити в проточній воді і розрізати на кілька шматків, від чотирьохсот до восьмисот грам.
З шматка баранини видаліть плівку, сухожилля, приберіть жир. Втім, трохи жиру можна залишити - так м'ясо буде м'якшим і соковитіше.
Варити треба на середньому вогні, в глибокому посуді (краще всього емальованому), наповнивши її водою на дві третини.
Перед закипанням води потрібно покласти в неї баранину, додати очищену цибулину, пару лаврових листків, сім горошин чорного перцю, сіль.
Поклавши спеції, дочекайтеся закипання і залиште варитися на пару годин. Піну треба знімати кожні чверть години, помішуючи бульйон.
Скільки часу треба варити баранину
Баранину потрібно варити приблизно дві години, на середньому вогні. Для варіння м'яса молодого ягняти часу буде потрібно трохи менше, години півтори.
Як подавати варену баранину
Готову баранину викладіть на тарілку, почекавши, поки стече вода.
Тепер варене м'ясо можна відокремити від кісток і нарізати на дрібні шматочки.
До вареної баранини підходить будь-який гарнір і обов'язково свіжа зелень (найкраще кінза).