Я роблю дріжджове тісто пісне постійно, тому що є алергія на яйця і молоко.
рецепт простий. На 0,5 літра води підлогу пачки дріжджів (50 гр), 3 столові ложки соняшникової олії, 3 столові ложки цукрового піску, пів чайної ложки солі, борошно.
Дріжджі розминають з ложкою цукру в гуртку, потім виливаю в каструлю, туди ж додаю решту цукру, воду, сіль, масло, все це перемішую і починаю сипати борошно, постійно підсипаючи (на око) Заважаю великою ложкою, в тісто руки не суну, по цього воно не виходить крутим, але залишається повітряним, м'яким. Залишаю підніматися на 2 години, в процесі один раз опускаю і даю піднятися ще раз.
Пиріжки з різними начинками: капуста, картопля, гриби, варення, яблука. Можна зробити пиріг, прості колечка або плюшки. Ось що виходить:
Вибачте, на фото біляші з м'ясом трохи не по темі.
Можна приготувати цікавий пісний пиріг, який робиться з морквою і цукіні.
Перемішуємо стакан пшеничної і стакан гречаної муки.
Підігріваємо воду до гарячого стану і перемішуємо з маслом.Вліваем половину склянки в муку.Масла можна використовувати менше, ніж за рецептом.
Вимішуємо, вкриваємо плівкою і даємо постояти.
Нарізаємо ножем тонкі смужки з моркви і цукіні.
Робимо соус.Разводім нутовую борошно водою до стану густої сметани.Кладем сіль, перець, мускатний горіх.
Кладемо Пекарській папір і розгортаємо на ній тісто в тонкий пласт.
Разом з папером перекладаємо в форму і заливаємо соусом.
Форму заповнюємо пластами з овочів по кругу.Соус повинен тримати ці пласти.
Зайві краю тесту можна обрізати або оформити на ваш смак.
Випікаємо близько 40 хвилин при 180 градусах.
Соус повинен застигнути і щільно тримати овочі, а верх зарум'яниться.
Для тіста знадобляться:
0,75 склянки теплої води (стакан = 250 мл),
25 г пресованих (сирих) дріжджів,
1 ст.л. цукрового піску,
2 склянки пшеничного борошна (+ 1,5 ст.л. борошна для опари),
1/4 рослинного масла (але масла йде побільше, тому що я тісто Мішу руками, змазаними маслом),
У посуд з 0,75 склянки теплої води додаємо дріжджі, цукор, півтори столової ложки борошна, змішавши. Ми залишаємо на деякий час, поки не "підніметься", через 15 хвилин вливаємо олію, трохи солі.
Отриману суміш додаємо до борошна і замішуємо тісто, залишаємо на деякий час - 30 хвилин.
Розкачати пласт тіста товщиною 4-5 мм. З нього склянкою вирізують кружечки. В середині кружечків кладеться будь-яка начинка і вони згортаються навпіл, потім знову навпіл і по три таких штучок укладаються поруч в формочку для кексиков-маффинов. Відправляємо в духовку на 25 - 30 хв, тримаємо при температурі 190-200 °. Вийнявши, змащуємо чаєм і прісипаемсахаром. Готово! Смачного!
Приготуємо ось такі смачні круасани з грушевим варенням.
Ось такі інградієнти необхідні для тіста:
1,5 ст. теплої кип'яченої води
2ст. л. сухих дріжджів
1п. ванільного цукру
3 ст.л. соняшникової олії
Замісити тісто, розкачати завтовшки в 1 см. Змащуємо маслом і складаємо конвертиком, розгортаємо, потім знову змащуємо маслом, знову розгортає, складаємо конвертиком - тричі; потім з цього тесту розгортаємо прямокутники товщиною в півсантиметра, їх розрізаємо на треуголнічкі. В середину трикутничків кладемо начинку і звертаємо рогалик. Їх викладаємо на деко і тримаємо в духовці при невеликій температурі - 50 ° хвилин 10-15, щоб тісто "підійшло", потім при більшій температурі - 180 ° печемо протягом 30 хвилин.
Витягнувши круасани відразу ж, поки теплі, промазуємо рослинним маслом, присипаємо цукром. Смачного!
Для тіста потрібно взяти мінеральну воду - 250 мл, 1 ст. ложку сухих дріжджів (близько 5 г), 1 чайн. ложку цукру, 60 мл соняшникової олії, 2,5 ст. муки.
Начинка готується з 250 г горішків, 400 г будь-якого густого варення, трохи цукру.
Підігрів мінеральну водичку, до неї додаються дріжджі і цукор. Ми залишаємо в теплому місці протягом 30 хв. Через час додає туди соняшникова олія, додаємо борошно, вимішуємо, за допомогою лопатки. Прикривши плівкою, тримаємо протягом 30 хв у теплому місці.
В цей час трохи підрум'янюємо волоські горішки на сковорідці, або на деку в духовці, поки не з'явиться приємний золотистий колір, потім кілька подрібнюємо.
Коли тісто готове і підійшло, викладаємо на столі, качалкою розгортають, ділимо на п'ять частин, з кожної формуємо коло, розгортаємо діаметром 26 см. Присипаємо борошном. У форму для випічки викладаємо спеціальний папір, змастивши її олією, присипавши борошном, викладаємо тісто. Зверху викладаємо варення, додаємо горішки, потім зверху кладемо ще тісто і так кілька разів, поки не залишиться тіста. Проткнув вилочкою зверху, залишаємо в духовці на 30 хв, протягом 180 °, дістаємо пиріг, готово! Смачного!
Ще пісний пиріг з яблуком.
Рецепти можна знайти на будь-яких кулінарних сайтах, а також сайтах, про пісну кулінарію.
Зазвичай пісні булочки роблять за таким рецепт: 1 ст. води, цукор 2 ст.л., 1/4 ч.л солі, 0, 5 склянки соняшникової олії (хтось замінює маргарином звичайним), дріжджі сухі 0, 5 ч.л (я беру Саф-момент), борошно 2, 5 - 3 склянки. Все змішуємо (дріжджі просіюємо разом з борошном) і ставимо в тепле місце на 1,5 години. Як піднялося тісто, знову вимісити і ставимо ще на 1, 5 - 2 години. Тісто має дихати. Не повинно бути рідким, але і занадто тугим теж не повинно бути. Тепер можна робити булочки, рулети. Додайте варення, джем, мак, родзинки, цукати, курагу, шоколад - і у вас вийдуть дуже смачні булки. Для пирогів зменшите кількість цукру і зробіть начинку іншу і теж смакота вийде.
11 місяців тому
- 3 склянки води
- 1 стакан соняшникової олії
- 4 столові ложки піску
- 6 столових ложок борошна
- 100 грам свіжих дріжджів
- сіль за смаком
Всі інгредієнти змішуємо і залишаємо на 15 хвилин. Через 15 хвилин додаємо олію, 8 склянок борошна і сіль за смаком. Все добре перемішуємо і починаємо пекти пироги. Можна пекти з будь-якою начинкою. З такого тіста пироги виходять пишні і м'які. Ніколи і не подумаєш, що вони з пісного тіста.
