Розуміння того, що хочуть Ваші клієнти - перший крок до підвищення прибутку Вашого бару. Якщо Ви менеджер чи власник бару, то Вам слід запам'ятати кілька речей, про які можуть скаржитися Ваші клієнти.
Музика є важливою частиною створення живою і веселою атмосфери, але при цьому необхідно переконатися, що вона не б'є по перетинкам Ваших гостей. Дуже часто гості скаржаться на гучну музику. Переконайтеся, що Ви не доводите своїх гостей до божевілля, включаючи музичну систему на повну гучність.
Занадто багато людей
Звичайно, Ви раді, коли у Вас багато клієнтів, але Ваші відвідувачі не обов'язково поділяють Вашу радість. Прагніть зробити атмосферу Вашого бару максимально комфортною, надавши достатньо місця клієнтам, щоб вони могли насолоджуватися своїм досвідом. Оптимізуйте простір, експериментуючи з різною розстановкою столів і стільців в різні дні в залежності від відвідуваності.
Повільне обслуговування на барі
Ваші клієнти не повинні чекати більше, ніж пару хвилин, щоб отримати свій напій на барі. У Вас повинно бути досить барменів і співробітників, які зможуть оперативно вітати і обслуговувати Ваших гостей.
Мінливість якості продукції
Якщо клієнти повертають напої, які їм не подобаються, це, безумовно, не добре для Вас і Вашого бізнесу. Щоб уникнути таких випадків, навчіть Ваш персонал наливати потрібну кількість алкоголю кожен раз. Вони повинні використовувати відповідні мірні стаканчики і чарки, щоб правильно виміряти кількість алкоголю.
Брудний посуд завжди викликає велику кількість нарікань клієнтів. Завжди перевіряйте чистоту склянок перед тим, як подати їх гостям.
Деякі клієнти не люблять, коли бармен просить їх пред'явити документи, але обійти цю процедуру не можна. Продаж алкоголю особам, які не досягли 21 року, занадто великий ризик. Якщо Ваш клієнт виглядає дуже молодо, не соромтеся запитати його документи.
Грубі або не виявляють інтересу офіціанти та бармени
Ви хочете, щоб кожен гість, який увійшов в Ваш бар, відчути себе VIP-персоною. Інвестуйте в обслуговуючий персонал, щоб Ваші клієнти в один прекрасний момент не розбіглися.
Нікому не подобаються некомпетентні співробітники. Ваш обслуговуючий персонал завжди повинен знати, який напій або продукт запропонувати клієнту. В цьому Вам допоможе належне навчання персоналу.
Тримайте гостей у Вашому барі довше, пропонуючи їм веселі заходи і розваги, такі як жива музика, відомі ді-джеї, святкові урочистості та ігри. Розваги і спеціальні заходи гарантовано приведуть до Вас натовпу клієнтів.
Клієнти завжди хочуть чогось нового, коли мова заходить про меню страв і напоїв. Урізноманітніть меню фірмовими креативними напоями, домашніми коктейлями, їжею, вином або пивом. Намагайтеся використовувати свіжі сезонні продукти протягом усього року і залишайтеся в курсі останніх продуктів харчування і напоїв.