Цінні властивості, якими багаті плоди шипшини, доцільно використовувати не тільки в період збору свіжих плодів, а й протягом усього року. Для цього деякі господині заготовляють з ягід компоти, варення та джеми, але частіше за все плоди просто висушують для подальшого застосування.
Шипшина на відміну від тих же яблук або груш не можна сушити на сонці. Під дією ультрафіолетових променів руйнується значна частка корисних елементів і вітамінів, чого ніяк не можна допускати, щоб уникнути втрати цінних властивостей плодів. У минулі часи шипшина висушували в російській печі. У наші дні є більш сучасні способи заготовки ягід шипшини на зиму, про які ми розповімо нижче.
Як сушити плоди шипшини на зиму в електросушарці?
Володарі електросушарки зможуть без всяких сумнівів використовувати даний агрегат для сушіння шипшини. Плоди попередньо споліскуємо під проточною теплою водою і даємо обсохнути, а крапельок вологи випаруватися. Тепер розкладаємо шипшина на піддонах одним шаром і встановлюємо їх в пристрій. Температура під час сушіння повинна підтримуватися на рівні шістдесяти градусів. У деяких випадках, наприклад, якщо шипшина великий, сушити плоди краще в кілька етапів, використовуючи при цьому різний температурний режим. Спочатку витримуємо ягоди в сушарці пару годин при температурі сімдесят градусів, потім знижуємо жар до п'ятдесяти градусів і сушимо шипшина практично до готовності. На завершення тепературний режим підвищуємо до рівня шістдесяти градусів і даємо продукту дійти до потрібної кондиції.
Складно сказати, скільки часу знадобиться для сушіння шипшини в електросушарці. Все залежить від розміру і соковитості плодів. Періодично перевіряємо готовність ягід і визначаємо час самостійно. В середньому весь процес заготовки займе від чотирьох до семи годин.
Як правильно сушити плоди шипшини в домашніх умовах в духовці?
Якщо у вас немає електросушарки, то скористатися для сушки шипшини можна і духовкою. Ідеально якщо ваш пристрій має режим конвекції, таким чином, плоди висохнуть швидше і якісніше.
Для реалізації ідеї в даному випадку так само як і у випадку з сушінням в електросушарці, промиваємо ягоди шипшини, обсушуємо і розстеляємо одним шаром на застеленому пергаментним листом деку. Маємо в своєму розпорядженні після цього його в прогрітій до шістдесяти градусів духовці і витримуємо протягом двох годин, періодично перемішуючи плоди. Після цього температуру знижуємо до п'ятдесяти градусів і досушують шипшина при такому температурному режимі до повної готовності.
Під час всього процесу сушіння шипшини дверцята духовки завжди повинні бути трохи прочинені, щоб надлишки вологи безперешкодно виходили з пристрою, забезпечуючи тим самим якісну сушку.
Правильно висушений шипшина практично не змінює свій колір і тільки трохи зморщується і злегка темніє. У більшості випадків м'якоть стає напівпрозорою і можна навіть розгледіти всередині насіння плодів.
Як сушити шипшину в мікрохвильовці?
Якщо для приготування страв ви звикли використовувати вдома мікрохвильову піч і бажаєте використовувати цей агрегат і для сушки шипшини, то поспішаємо вас засмутити. Для цієї мети СВЧ піч абсолютно непридатна і тільки зіпсує продукт. Зверху плоди сильно засохнуть і зморщаться, а всередині залишаться вологими і скоро запліснявіють. Не ризикуйте цінними ягодами і тим більше своїм здоров'ям і не використовуйте для сушки шипшини мікрохвильовку. Адже неправильно висушені плоди не тільки не принесуть очікуваної користі, а й можуть завдати шкоди.