Знаючи про користь овочів? можливості приправляти їх пряними рослинами для посилення смаку і корисності. ми застосовуємо різні способи консервування овочів для зимового споживання.
Овочі можна зберігати свіжими, солити і маринувати, заморожувати і сушити. Сьогодні є спеціальні сушарки для овочів. Там все робиться за інструкцією, і немає ніяких проблем. Але не всі хочуть користуватися новими пристроями. Для кого-то старовинні, випробувані століттями, способи сушіння плодів залишаються найбажанішими.
Треба зауважити, що дуже багато плоди можна сушити про запас: боби, цибуля. кукурудзу, моркву, перець, гарбуз, кабачки, пряні трави і фрукти.
Сушити їх можна в духовці, на горищі, на веранді без доступу сонця, під дахом, укривши марлею від мух. І можна сушити на полиці холодильника.
А тепер кілька порад від старомодною американської домогосподарки.
Як висушити зерна кукурудзи
Якщо ви хочете сушити кукурудзу в духовці, візьміть свіжозібране качани і занурте їх в окріп на 5 хвилин. Потім обдайте їх холодною водою. Коли качани охолонуть так, що можна брати їх в руки, вилущив все зерно з качанів. Розсипте зерна на великих листах. Товщина шару зерна не повинна перевищувати 3 см. Помістіть деко в духовку з температурою близько 100 С. І залиште зерно в духовці до повного висихання. У електросушарці кукурудзу треба сушити за інструкцією.
Зберігати висушене зерно треба в скляній або пластиковому посуді. Можна в чистих старих банках від кави з щільними кришками.
Якщо ви збираєтеся щось приготувати з сухої кукурудзи, то замочіть чашку зерен в двох чашках холодної води на 2 години або довше. Потім додайте сіль, перець за смаком, і залиште повільно кипіти до м'якості зерна. Перед подачею відварені зерна можна полити розтопленим маслом, додати молоко. Все за бажанням. Ці ж зерна можна використовувати для приготування супу.
Так само сушать плоди бобів, квасолі і гороху.
Можна висушити квасоля в стручках. Для сушіння треба нанизати стручки на товсту нитку, і повісити таку гірлянду на горищі або в іншому теплому місці.
За часів перших поселенців Америки, готували ситне блюдо з висушеної стручкової квасолі і м'яса. Таке блюдо називали «шкіряні штани». Вважалося, що висять стручки квасолі при сушінні, чимось нагадували шкіряні штани, що висять на мотузці. Першим поселенцям було видніше.
Якщо ж вам хочеться чогось свіженького, ароматного і дуже калорійного, подивіться рецепт солянки. Приготуйте собі і порадійте життя.
Але не забувайте, що сушені овочі, фрукти і трави потрібні в кожному будинку.