Сушка лікарської сировини
У свіжому вигляді дає лікарську сировину застосовується рідко. Для отримання соків використовують свіже листя алое, подорожника великого і деяких інших рослин. Їх переробляють відразу ж після збору В основному ж лікарські рослини сушать, в сухому вигляді вони довго зберігають фізіологічну активність. Сушити лікарську сировину потрібно відразу ж після збору і швидко. Коли з клітин видаляється вода, ферментативні процеси припиняються. Якщо цілющі речовини лікарського сировини не змінюються при нагріванні понад 60-70 ° С, сушку виробляють при цій температурі. Висушені таким чином лікарську сировину зазвичай не втрачає своїх властивостей навіть при короткочасному відсирівання при зберіганні. Якщо ж лікарську сировину висушене при більш низькій температурі, то при відсирівання в ньому відновлюють дію ферменти, і активність його знижується. Іноді розраховують на дію ферментів, якщо діючими на організм не є первинні речовини живих рослин, а продукти їх розщеплення. Тоді сушать лікарську сировину не відразу, а після завяливания його. Так надходять, наприклад, при заготівлі валеріани.
Оптимальна температура сушки різна і залежить від хімічного складу сировини і деяких властивостей біологічно активних речовин. Сировина, яка містить ефірні масла, сушать повільно, розкладаючи його товстим шаром, при температурі 25-30 ° С. При цьому освіту ефірної олії триває, і в висушеному сировину його буде більше, ніж у свіжому рослині. Березові бруньки, зібрані з гілками, сушать на відкритому повітрі або в добре провітрюваних холодних приміщеннях, так як в теплі вони можуть розпуститися. Сировина, що містить глікозиди і алкалоїди, сушать при 50-60 ° С, частини пасльонових рослин, що містять алкалоїд гиосциамин (беладона, блекота, дурман та інші), - при 40 ° С, так як при більш високій температурі цей алкалоїд переходить в атропін, який діє в два рази слабкіше. Листя мучниці і брусниці можна сушити і при більш високій температурі, тому що міститься в них глікозид арбутин витримує нагрівання до 150 ° С. Швидка високотемпературна сушка цієї сировини запобігає окисленню дубильних речовин і в зв'язку з цим зміна забарвлення сировини. Сировина, що містить вітаміни, особливо вітамін С, сушать швидко при 80-100 ° С щоб уникнути окислення аскорбінової кислоти. Але і цей температурний режим не завжди застосуємо Так, наприклад, в плодах чорної смородини крім вітаміну С є ефірне масло, тому сушку їх виробляють при 50-60 ° С.
Перед сушінням сировину сортують, видаляючи випадково потрапили частини інших рослин чи того ж рослини, які не передбачені для заготовки (наприклад, листя в квітковому сировину, пошкоджені комахами частини, побурілі і т. Д.)
Сушать сировину, використовуючи природне і штучне тепло. Природна сушка проводиться на відкритому повітрі, в гарну погоду, на вітрі. На ніч сировину переносять в приміщення або під навіс. У закритих приміщеннях краще сушити на горищі під залізним дахом або в провітрюваному сараї. Приміщення слід обладнати стелажами з висувними рамами, обтягнутими марлею або сіткою. Можна сушити сировину на марлевих гамаках, розвішуючи їх між кроквами, роблячи розпірки з тонких дерев'яних рейок або вузьких смужок фанери, які прибивають з двох сторін на відстані 80-100 сантиметрів. При такій сушці сировину вентилюється не тільки зверху і збоку, але і знизу, через що сушка відбувається швидше. Лікарську сировину розкладають на полицях або гамаках тонким шаром і періодично перевертають.
Сировина, що потребує високої температури, сушать в сушарках, а при відсутності їх - в російської печі або на ній. Піч не повинна бути дуже гарячою, інакше сировина підгорить. При сушінні в печі заслінка повинна бути відчиненими. Висушити сировину, особливо ягоди, можна і в духовій шафі газової плити, причому полум'я газового пальника повинно бути мінімальним, а дверцята шафи відчинені. При більших заготовках використовують овошесушілкі.
Листя, квіти і трави сушать, захищаючи їх від сонячного світла, щоб листя не жовтіли, квіти не вигоряли, не втрачали природну забарвлення. Однак в гарну сонячну погоду можна висушити квіти волошки зі збереженням їх природного забарвлення. Повільна сушка їх в тіні призводить до знебарвлення багатьох квіток.
Плоди, насіння і багато підземні органи можна сушити на сонці.
Нирки рослин сушать в добре провітрюваному приміщенні, розсипавши їх тонким шаром і часто перемішуючи або не знімаючи з гілок. У теплому приміщенні вони починають розпускатися.
Кору сушать в гарну погоду на відкритому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні. Правильно висушена кора стає ламкою.
Листя висушують на горищах або в провітрюваному приміщенні, розкладаючи в два-три шари і часто перевертаючи. Листя з тонкими листовими пластинками сохнуть нерівномірно. Спочатку стають сухими листові пластинки, а жилки і черешки залишаються ще м'якими. Сушать їх до тих пір, поки вони не стануть ламкими. Після сушіння листя згрібають в купу і залишають на кілька днів. Завдяки своїй гігроскопічності вони притягують вологу з повітря і при упаковці менше кришаться.
Квітки розкладають більш тонким шаром, щоб не перевертати при сушінні. Кошики складноцвітих можна ворушити (пижмо, ромашка, арніка та ін.). Трави сушать так само, як і листя. В добре просушеної траві не тільки листя, але і стебла повинні ламатися, а не гнутися. Можна сушити трави, пов'язуючи їх в невеликі пучки і підвішуючи на мотузках.
Сухі плоди і насіння втрачають вологу ще до обмолочування, тому їх не доводиться су-4 шити. У разі потреби їх досушують на повітрі або в приміщенні. Соковиті плоди перед сушінням завялівают на сонці і сушать при температурі 70-90 ° С в печах або сушарках. Добре висушені плоди не забарвлюють рук і не злипаються в грудки при стисненні.
Коріння і кореневища, які містять ефірних масел, благається сушити на сонці. Пахучі кореневища лепехи, валеріани сушать в тіні або в добре провітрюваному приміщенні. У погану погоду цю сировину сушать при підвищеній температурі або в провітрюваних приміщеннях. Перед сушінням товсті корені і кореневища розрізають на частини вздовж, а довгі впоперек на шматки, дуже толстмі кружечками. При сушінні цілісних коренів використовують невисоку температуру, щоб дати висохнути внутрішнім частинам Сухі корені і кореневища повинні ламатися.