Чим корисний шипшина
Крім рекордної кількості вітаміну С в плодах шипшини є пектини, флавоноїди, мінеральні речовини і мікроелементи. Дітям він особливо корисний завдяки високому вмісту каротину - з ним вони отримають необхідний для росту і розвитку клітин вітамін А. Вітаміни В2, Е і каротиноїди підсилюють регенерацію тканин, сприятливо впливають на вуглеводний обмін.
За півгодини до їжі корисно пити настій шипшини всім. Особливо тим, хто з віком відчуває проблеми з травленням, але не в силах відмовитися від жирної їжі. Настій м'яко скорочує жовчний міхур, добре діє на його роботу і знімає запальні процеси, виводить з організму надлишки води.
При зберіганні і приготуванні шипшини вітамін С в плодах не руйнується, тому він залишається корисним всю зиму, на відміну від інших продуктів.
Для профілактики простудних захворювань лікарі вже давно рекомендують пити настій шипшини. Але шведські вчені з університету Лунда ( 'European Journal of Clinical Nutrition', Lund University, Sweden) виявили ще кілька корисних властивостей. Вони щодня півтора місяці давали огрядним пацієнтам пити 40 г настою шипшини. Кров'яний тиск у добровольців за цей час знизилася на 3,5%, а рівень холестерину в крові - на 6%. Всі учасники експерименту трохи скинули вагу. Так що є надія, що шипшина допоможе скоротити ризик серцево-судинних захворювань.
Шипшина і препарати з шипшини мають протипоказання, тому перед застосуванням обов'язково проконсультуйтеся з лікарем. Так як шипшина підвищує згортання крові, він протипоказаний людям, страждаючим тромбофлебітом, підвищеним тромбоутворення, ендокардитом, серцевою недостатністю і деякими іншими захворюваннями серця. Шипшина протипоказаний при виразці і гастриті.
Людям, які страждають від гіпертонії, не можна вживати спиртову настоянку шипшини. Гіпотонікам, навпаки, не варто вживати відвари шипшини.
Після вживання настоїв, відварів і інших препаратів шипшини необхідно ретельно ополіскувати рот водою, тому що містяться в шипшині кислоти можуть викликати руйнування зубної емалі.
Плоди шипшини можна вживати в їжу під час вагітності, але після консультації з лікарем.
Коли збирати плоди шипшини
Як сушити і зберігати шипшина в домашніх умовах
Сушити зібрані плоди в домашніх умовах краще відразу. Якщо такої можливості немає, розсипте їх в один шар на пергаменті і залиште в приміщенні з температурою не вище +15 ° С.
Тривалість сушіння впливає на збереження вітаміну С. На відкритому повітрі плоди сохнуть погано-вони досить соковиті, а восени сонце не так шанує наші краї теплом. В аерогрилі або спеціальної сушарці це теж буде довго. Найкращий спосіб - в духовці (займає 8-10 годин).
Плоди перебирають, видаляючи зіпсовані, розсипають на деко і ставлять в духовку, нагріту до +40 ° С на 2 години. Потім температуру підвищують до + 60 ° C ще на 2 години, і до кінця сушки підтримують +80 ° С. Дверцята духовки тримають відкритими. Після закінчення сушіння деко дістають з духовки і залишають плоди остигати.
Добре висушені плоди повинні мати буро-червоний колір і блискучу зморшкувату поверхню. Смак - кислувато-солодкий, злегка терпкий. Стінка плодів тонка і крихка, що знаходяться всередині насіння повинні добре відділятися від м'якоті.
Остигнули плоди перебирають і видаляють підгорілі, обвуглені і недосушені. Відібрані плоди на 2-3 дні потрібно помістити в герметичний пластиковий контейнер, щоб волога перерозподілилася від більш зволожених плодів до менш зволоженим. Після цього плоди пересипають в скляні банки з щільною кришкою і зберігають у темному місці не більш двох років.
У будь-яких запасах - мюслі, горіхи, крупи, сухофрукти - іноді з'являються непрохані гості: фруктова міль, Роза довгохвостий семяєд, борошнисті черви. Щоб цього не сталося, зберігайте сухофрукти в герметичній тарі. «Бувалі» рекомендують використовувати наволочки, полотняні мішечки і пергаментні пакети з-під цукру. Так робили наші прабабусі, які в очі не бачили скляну банку з герметичною кришкою. І, звичайно, не запасаються продуктами харчування на роки, раз на півроку влаштовуйте ревізію і викидайте заражені продукти. Промийте кухонні шафи, особливо ретельно - дверні петлі і кути. На кухонних полицях розкладіть саше з пеларгонії (геранню) або лавандою, апельсинові кірки і приклейте спеціальні антімольним пластини (не забувайте їх замінювати раз на півроку).