Влітку, в сезон, обов'язкове блюдо до молодої картоплі - малосольні огірки, способів приготування їх багато, але ці рецепти я роблю в банку. Сьогодні, я поділюся двома способами, називають «холодними», перший і другий мені дуже подобається, тому що огірочки Малосолов швидко, буквально 2-3 дні і можна їсти, в залежності від того, як тепло в приміщенні, і ще те, що вони Малосолов холодним способом.
Як солити огірки холодним способом
1-й спосіб (рецепт) малосольних огірків
Цей спосіб мені дуже подобається тим, що у нас виходить безвідходне виробництво в тому плані, що городники знають, що обов'язково десь пропустиш маленький огірочок, який потім виростає у великій, так ось в цьому способі нам знадобляться, як маленькі, так і великі огірки і Малосолов ми будемо в тертих огірках.
А тепер по докладніше. Що нам треба мати, щоб замолосоліть смачні огірки з розрахунку на 3-х літрову банку:
- 3 кг. маленьких огірків
- 1,5 кг. великих огірків
- Хрін (лист і можна додати корінь)
- 5-7 листків смородини
- Кріп з насінням
- Часник (можна головку, якщо маленька, якщо велика головка, то 3-4 зубки)
- 1 чайна ложка гірчиці
- 3 \ 4 стопки солі (2 столові ложки без гірки)
Щоб вони були хрумтящіе, ми замочуємо їх у воді на 3 години в воді, добре моєму зелень і просушують, моєму добре банку і теж просушуємо. Добре моєму огірки, великі трьом на велику тертку, ріжемо зелень, і перемішуємо між собою кріп, хрін і смородину, і можна додати 2-3 гілочки естрагону або його ще називають «тархун», чистимо часник.
Тепер на дно банки укладаємо зелень, часник, трохи тертих огірків, потім маленькі (цілі огірочки), потім знову терті огірки трохи солі (треба неповну стопку рівномірно розподілити на всю банку), посередині можна ще покласти зелень і так далі укладаємо кулями, терті огірки чергуємо з цілими і посипаємо сіллю. Ви побачите, що Вам і води не треба додавати, бо терті огірки добре дають сік, зверху додайте чайну ложку гірчиці.
Залишаєте огірочки Малосолов, поставте краще банку в миску, щоб сік, якщо що, випливав в мисочку, а не на стіл.
А чоловікові подобається салат з тертих огірків, додає соняшникової олії, і нарізає дрібно цибулю, і все перемішує.
Смачного. З повагою, Олена.
Діліться своїми рецептами, а то дуже хочеться спробувати новий спосіб. Заздалегідь дякую.
2-й спосіб (рецепт) малосольних огірків.
Я б його назвала «бабусин рецепт», тому що він старий і напевно все його знають, хто сам Малосолов огірки. Інгредієнти нам потрібні всі ті, що ти і в першому способі, крім великих огірків.
- 3 кг. маленьких огірків
- Хрін (лист і можна додати корінь)
- 5-7 листків смородини
- Кріп з насінням
- Часник (можна головку, якщо маленька, якщо велика головка, то 3-4 зубки)
- 1 чайна ложка гірчиці
- 3 \ 4 стопки солі (2 столові ложки без гірки)
Беремо, замочуємо огірки на 3 години, моєму зелень, просушують, чистимо часник, після закінчення часу, викладаємо на дно зелень, часник, потім добре укладаємо огірочки, по середині банки можете ще покласти зелень і часник і так накладаємо повністю банку огірків.
Приємного все апетиту. З повагою, Олена.