Не знаєте, як смачно приготувати перепілок, щоб м'ясо цієї маленької пташки вийшло ніжним, соковитим і особливо апетитним?
Рецепт маринованих у вині перепілок та запечених в духовці від «Запитай, Як" допоможе сфабрикувати смакота і порадувати домашніх пресмачний різноманітністю.
Інгредієнти для запікання в духовці, в кількості, необхідній на 5-7 перепілок:
- Перепелиці, свіжі або заморожені
- 8-10 бульб картоплі середньої величини
- Одна середня морквина
- Келих червоного або білого вина для маринаду
- Трохи рослинного масла для обсмажування і змазування м'яса птиці
- Часник, спеції, сіль і перець за власним бажанням.
Отже, щоб смачно приготувати перепілок, замарінуем тушки:
1. Промиваємо перепілок в холодній воді. Заморожених перепілок попередньо розморожуємо.
2. Трохи розрізаємо очеревину і розкриваємо тушки, як книжку.
3. Щедро натираємо перепілок сіллю і перцем. Обсипаємо спеціями, наприклад, паприкою, коріандром або кмином.
4. Викладаємо тушки в глибоку миску, заливаємо вином, накриваємо кришкою і залишаємо маринуватися мінімум на 1 годину або на всю ніч в холодильнику.
Як запекти перепілок в духовці:
Обсмажуємо мариновані тушки перепілок в рослинному маслі на сковороді по 2 хвилини з кожного боку, до появи золотистого кольору на шкірці. Маринад не виливати, він стане в нагоді для подальшого запікання в духовці:
Очищену картоплю і моркву нарізаємо кільцями, викладаємо у форму і посипаємо сіллю. При бажання можна додати і інші овочі: броколі, баклажани або цукіні:
Зверху овочевий «подушки» розкладаємо перепілок, заливаємо маринадом і ставимо в духовку, розігріту до 180 °. Очікуємо приблизно 45 хвилин. бажано не довше. Щоб не пересушити блюдо, пару раз відкриваємо духовку і змащуємо маслом шкірку перепілок:
Ножем перевіряємо готовність овочів і перепілок. Картопелька стає м'якою, із перепілок повинна витікати прозора рідина.
Дістаємо смакоту з духовки, викладаємо з форми і накриваємо на стіл. Смачного!
