Споконвіку банкет є основою будь-якого торжества, навколо якої і будується весь свято. Досить логічний факт, враховуючи що народна назва будь-якого торжества для нас - застілля, що має на увазі довге сидіння за столом і насолоду вишуканими стравами, десертами і напоями. Саме так - з широкоформатним банкетом і декількома змінами блюд - і святкується традиційна російська весілля, де навіть більшість конкурсів проводиться за столом. Але сучасні наречені вже давно відійшли від цих традицій, і застілля більше не є центром весільного торжества, а то і зовсім замінюється пікніком, буфетом або легким фуршетом. Але це не скасовує важливість ще одного організаційного пункту - меню.
Незважаючи на формат весілля (пікнік, фуршет, буфет або традиційний банкет), меню є досить важливою складовою. Деякі гості дійсно люблять довго сидіти за столом, пробуючи кожне запропоноване блюдо або насолоджуючись невимушеною бесідою під десерт і келих шампанського, але, в будь-якому випадку, ніхто не захоче піти з торжества голодним. Меню повинно бути продумано грамотно, з урахуванням смакових пристрастей як нареченого і нареченої, так і гостей.
Кілька порад щодо складання меню
- Меню повинно бути різноманітним і включати в себе закуски, гарячі страви, салати, гарніри, десерти і фрукти.
- Варто включити в меню кілька вегетаріанських закусок або одне блюдо - деякі гості можуть виявитися вегетаріанцями, бути на дієті або просто не любити м'ясо.
- Для десертів краще організувати окремий кенді-бар.
- Родзинкою весілля може стати інтернаціональне меню зі стравами з різних країн або меню з упором на конкретну кухню. Але, в цьому випадку, варто передбачити і кілька нейтральних страв.
- Для дітей краще передбачити окреме меню.
- Свіжі овочі та фрукти - обов'язкова база для будь-якого весільного меню.
- Вибираючи гарнір і гаряче, найкраще зупинитися на декількох різних стравах, адже у кожного гостя різні смаки.
оформлення меню
Оформляти меню потрібно в залежності від стилістики і тематики весілля. Сама карта страв є досить незначною деталлю, але, тим не менш, не повинна вибиватися із загальної концепції. Якщо в оформленні торжества робиться наголос на сезон, конкретний стиль або тематику, в такому ж ключі варто оформити і меню. Варіантів безліч: меню «ручної роботи» в акварельного техніці, класичне елегантне меню з тисненням, меню-сувій, меню в конверті, меню, написане на елементах декору. Персональне меню для кожного гостя можна і зовсім замінити великий крейдяний або пробкової дошкою, де кожен запрошений зможе ознайомитися зі списком страв. Для напоїв варто зробити окрему карту.
Для міні-банкету в форматі пікніка найкраще обмежитися легкими стравами, віддавши перевагу закусок, салатів, фруктів і солодощів в форматі невеликого кенді-бару. Для літнього весілля на природі, в лісі або пляжі підійдуть прості закуски, страви з морепродуктів і курки і салати. На додаток до солодкого куточку, можна організувати бар з ягодами і фруктами або свіжими овочами або станцію, де кожен гість зможе сам скласти салат або закуску з улюблених інгредієнтів. Відмінна ідея для літнього весільного пікніка - холодні крем-супи, різні соуси, сири і горіхи.
Напої - важлива частина весільного застілля. Тут можна вибирати з безлічі варіантів: організувати повноцінний бар з барменом і офіціантами, міні-бар або обмежитися шампанським, вином і декількома міцними напоями. У будь-якому випадку, карта повинна бути різноманітною і включати в себе також холодний і гарячу каву, чай, воду, соки, газовані напої і, за бажанням і при наявності дітей, молочні коктейлі. Можна влаштувати дегустацію коктейлів або спиртних напоїв з різних країн, організувати станцію з гарячим шоколадом і кавою та чаєм різних сортів і смаків або бар зі свіжовичавленим соками і смузі.
Дитяче меню
Якщо серед запрошених є діти, що зустрічається досить часто на урочистих весіллях на кілька сотень гостей, варто з особливою ретельністю продумати дитяче меню. Дітей буде не так багато, як дорослих гостей, тому варто уточнити про смакові пристрасті і можна / не можна кожну дитину у його батьків. У будь-якому випадку, меню для маленьких гостей повинно бути максимально простим, ситним, корисним і смачним, включати в себе фрукти, овочі та солодощі. На дитячому столі обов'язково повинні бути вода і сік або компот. Солодкий стіл для хлопців можна організувати окремо.
Кенді-бар або солодкий стіл - окремий елемент весільного меню, родзинкою якого є, зрозуміло, багатоярусний, багато прикрашений торт. Найкраще оформити кенді-бар в якості окремого столу або стенду, декорованого в кольорах і тематиці свята. На будь-якому весіллі солодощі чудово виглядають в обрамленні живих квітів і свічок. Родзинкою стане кенді-бар, підібраний в одній колірній гамі. Але, в будь-якому випадку, куточок десертів повинен бути різноманітним: печиво, тістечка, капкейкі, цукерки, шоколад, мармелад і пастила - створіть маленький рай для гостей-ласунів.
