Завдяки відмінно організованого весільного банкету все весілля буде такою, що запам'ятовується. Як для молодят, так і для запрошених гостей. Але якщо в оформленні залу, покупці нарядів, організації кортежів особливих труднощів не передбачається, то з весільним меню часто складніше.
Кожній парі хочеться блиснути перед гостями частуванням, яке було б щедрим, смачним, вишуканим, але і без дорогих надмірностей. Правда, не завжди у молодої нареченої є досвід організації багатолюдних банкетів. Звичайно, ресторан або кафе обов'язково запропонують свій варіант весільного меню. Або можна звернеться до служби популярного кейтерингу. Професіонали своєї завжди врахують побажання і особливості весілля.
Але якщо весілля ви влаштовуєте самі. Або хочете максимально все контролювати, то краще знати деякі правила складання весільного меню.
Яким же рекомендаціям слідувати в складанні весільного меню? Точно наказати це не може ніхто. На вибір тих чи інших страв впливають багато чинників: пора року, склад запрошених гостей, кількість спиртних напоїв і багато інших. Ми можемо тільки запропонувати вашій увазі загальні рекомендації по складанню меню для весільного банкету.
Вихід продуктів в грамах
Якщо взялися складати весільне меню. то вам повинна бути корисна інформація про кількість їжі, яку людина може спожити на банкеті. Для дорослої людини вона становить від 600 грам до 1 кг. Маючи вагу страв в грамах, ви зможете підрахувати вагу їжі на одного гостя. Якщо він менше 600 грам, то гості будуть красти один в одного котлети, якщо ж перевищує 1 кг, то сміливо скорочуйте меню, ніхто цю гору їжі все одно не з'їсть!
Є думка, що за весільним столом гості їдять спочатку перші 10-15 хвилин, а потім все більше п'ють і закушують. Тому, розробляючи меню включіть в нього кілька різноманітних закусок.
Середня вага їжі по стравах
Пропонуємо вашій увазі середні цифри ваги їжі по стравах. Розрахунок на одну людину для банкету тривалістю 5-6 годин.
- салати і холодні закуски - 400 г
- гарячі закуски - 150 г
- м'ясні чи рибні страви - 250 г
- гарніри - 150 г
- десерти - 200 г
- різні фрукти - 200 г
Не забудьте про хліб, різноманітної зелені, а також лимон для прикраси, соуси. Добре приймаються гостями свіжі овочі по сезону і соління.
Страви, прикраси столу
Подбати тільки про кількість їжі недостатньо. Якісний фактор при виборі страв також має велике значення. Слід запланувати страви, які стали б окрасою весільного застілля. Наприклад, оригінально оформлені закуски і салати, фарширована риба, запечені поросята або птах. Крім страв традиційної кухні непогано б включити в меню кілька екзотичних страв на ваш розсуд.
Різноманітність і присутність
Виконуючи всі приписи щодо складання весільного меню, пам'ятайте все-таки, щоб воно було різноманітним. А також, в гонитві за оригінальністю не перестарайтеся на шкоду традиційним частування. На весільному столі повинні бути страви з птиці, м'яса і риби.
Цілком можливо, що серед ваших гостей на весіллі можуть виявитися вегетаріанці або дотримуються посту. Дуже навіть бажано передбачити на святковому столі страви для них. Звичайно, дізнатися побажання гостей потрібно без особистих питань. Можна взяти за основу європейський спосіб врахування думки гостей: із запрошеннями гостям відправляється весільне меню з можливістю вибору, яке молодята отримують назад.
Слід з'ясувати, хто із запрошених планує прибути з дітьми. Бажано знати кількість і вік дітей на святковому банкеті, щоб передбачити спеціальні страви дитячого меню.
Бажаємо вам найсмачнішою весілля!