[Caption id = "attachment_1757" align = "alignleft" width = "280"]
Правила сервірування столу
У різних країнах світу існують свої особливості і правила сервірування столу, ці ж правила зберігаються в ресторанах. У вишуканих ресторанах також прий-то, по-різному сервірувати стіл днем, ввечері або вночі. Ми пропонуємо найбільш класичний вари-ант домашньої сервірування столу. Перш за все, необхідно подбати про скатертини. Краще якщо колір її буде однотонний і світлий. Якщо стіл полірований, між ним і скатертиною постеліть клейонку або товсту фланель. Полотно долж-но спускатися з усіх боків столу не менше ніж на 25 см, але не нижче сидіння стільця. Сьогодні ми дізнаємося як сервірувати стіл правильно. А поки цікавий сайт пропонує розглянути для яких страв який посуд підійде.
Сервіровка тарілок на столі
Пирожкова тарілки (діаметром 175 мм) - для хліба, тостів і випечних виробів; - закусочні тарілки (діаметром 200 мм) - для холодних закусок; - салатники всіляких форм місткістю від 1 до 6 порцій - для салатів, солінь, маринадів, гри-бов; - овальні блюда - для закусок з рибних і мяс-них страв, для риби заливної; - круглі страви - для м'ясних і овочевих закусок, канапе та інших страв; - соусники (від 1 до 6 порцій) - для холодних со-вусів і сметани; - бульйонні чашки (0,3-0,4 літра з блюдцями) - для бульйонів, а також супів з дрібно нарізаними ма-сом або птахом; - супові миски з кришками; - столові тарілки дрібні (діаметром 240 мм) - для других страв, а також підставочні до глибоких тарілках; - десертні тарілки дрібні (діаметром 200 мм) - для солодких супів з фруктів і полуниці з вершками; - чайні чашки з блюдцями для чаю; - чайники для заварки; - чайники для окропу; - кавники для чорної кави; кавові чашки з блюдцями для чорної кави і гарячого шоколаду; - молочники, сливочники (до кави і чаю) в які набираємо молоко; - розетки (діаметром 90 мм) - для варення, меду, лимона, цукру, цукорниці; - вази з плоскою поверхнею на ніжці (диамет-ром 300 мм) - для круглих тортів і тістечок; - судки для спецій; - серветниці для паперових серветок. [Y1]
Столові прибори для сервірування столу
[Caption id = "attachment_1759" align = "alignright" width = "280"]
Індивідуальні прилади:
закусочний прилад
- вилка і ніж. Вони трохи менше розмірами, ніж звичайні столові. Такий при-бор подається до холодних страв і закусок усіх видів і до деяких гарячих закусок (смаженої шинки, бли-нам і ін.).
рибний прилад
- вилка з чотирма короткими зуб-цями і поглибленням для відділення кісток, а також ніж з коротким і широким лезом у вигляді лопатки (він по-дається до гарячих рибних блюд). Якщо рибних ножів у вас не виявилося, не біда, можна подати дві рибні або дві звичайні столові виделки.
столовий прилад
- виделка, ніж і ложка - использу-ються при сервіруванні столу для подачі перших і других страв. Ложка і вилка - «чарівні палички». Вони від-важливо кинуться вперед і розкладуть їжу по тарілках, при відсутності спеціальних приладів.
десертний прилад
- складається з ложки, вилки і ножа. За своїми розмірами ніж і вилка кілька мен-ше закусочних (у вилки всього 3 зубці). Прилади для десерту виглядають більш вишукано і нарядно, ніж їх трудяги-побратими. Десертні ніж і виделку прийнято ис-користувати, коли на стіл подають солодкий пиріг, куля-лотка. Десертна ложка допомагає розправитися з солодкими стравами - пудингом, мусом, ягодами з мо-локом, вершками, фруктами в сиропі і іншими смак-ності.
фруктовий прилад
- складається з вилки і ножа Ніж схожий на складаний; він менше десертного, з за-остренним кінцем. Вилка має всього лише два зубці. Фруктові прилади викладають на стіл перед по-дачею фруктів (груш, яблук. Ананасів, апельсинів, кавунів). До консервованим ананасам і фруктових салатів ніж не додається - досить однієї вилки. [Y1] Для морозива використовується спеціальна пло-кая ложка у вигляді лопатки з ледь загнутими краями.
Загальні прилади:
- ніж з розширеним підставою - для вершково-го масла; - ніж серповидної форми з зубцями на кінці - для нарізки і розкладки сиру; - ложки розміром більше їдалень-для розклад-ки салатів; - ложки з носиком-сливою - для соусів; - ложка з верхнім тримачем - для розкладки го-рячіх страв; - Двухрожковой вилка - для розкладки оселедця: - кондитерські щипці для розкладки випічки; - щипці для розколювання цукру; - щипці для розколювання горіхів; - щипці для харчового льоду; - Ікряним лопатка; - рибна лопатка довгастої форми - для рас-кладки холодних і гарячих рибних страв; - кондитерська лопатка - для розкладки тортів і тістечок; - ножі для розрізання тортів; - ложечки для спецій.
Сервіруючи стіл необхідно також знати призначе-ня посуду для пиття.
[Caption id = "attachment_1760" align = "alignleft" width = "280"]
Дивіться також:
div> .uk-panel '> "data-uk-grid-margin>