У їстівного білого гриба капелюшок біла або бежева, а у неїстівного - рожева або червона. Якщо розламати капелюшок гриба, то у помилкового білого гриба вона потемніє, а у їстівного колір не зміниться на розломі. Від жовчного гриба або горчака ви смертельно не отруївся, але отримаєте відмінну порцію гіркоти: гриб дуже і дуже гірчить. А ось сатанинський гриб, з яким можна сплутати білий, на зрізі повільно синіє і є отруйним.
Помилковий білий гриб - жовчний гриб або гірчак
Сатанинський гриб - отруйний!
Відрізнити їстівні опеньки від декількох видів хибних можна, звернувши увагу на капелюшки грибів і на «спідничку» на їх ніжці. У всіх помилкових опеньків відсутні лусочки на капелюшках і паутіністие кільце ( «спідничка») на ніжці, також несправжні опеньки зазвичай яскравіше і глянцевих їстівних опеньків. Правда, у зовсім молодих справжніх опеньків спідничка може бути зовсім не виражена. Тому, якщо ви не знаєте відмінності помилкових опеньків від справжніх, підіть в ліс з досвідченим грибником - нехай він вам покаже все на ділі.
Тон капелюшків помилкових опеньків може варіювати від сірчано-жовтого до цегельно-червоного (в залежності від виду). Їстівні ж опеньки мають скромну неяскраву світло-коричневе забарвлення. Їстівні опеньки мають приємний грибний аромат, а неїстівні - противний землистий запах. Але якщо ви сумніваєтеся в їстівності гриба, то ні в якому разі не беріть його собі в кошик!
Їстівна лисичка від помилкової відрізняється кольором. Отруйна помилкова лисичка має яскравий жовтий або помаранчевий відтінок, до того ж цей гриб більш гладкий і акуратний, ніж їстівна лисичка.
Їстівні лисички нині в лісі рідкість, тому якщо ви жодного разу не збирали лисички, то можете запросто сплутати їх з помилковими. В такому випадку краще купити перевірені гриби в супермаркеті - лисички там теж іноді є в продажу.
Зовнішність найнебезпечнішого отруйного гриба - блідої поганки - повинен запам'ятати кожен грибник. Ніжка блідої поганки зростає з «горщика» (Вольво), на ній присутній напівпрозоре кільце. Капелюшок цього отруйного гриба, як правило, білого, блідо-зеленого або жовтуватого кольору, причому середина зазвичай темніше її країв.
Бліду поганку можна сплутати з сироїжкою і шампіньйоном. Однак від печериці її відрізняє вольва ( «горщик») біля основи ніжки і зеленуватий колір, а у сироїжок, на відміну від блідої поганки, до того ж немає «спіднички» на ніжці. До речі, у мухомора також спостерігається вольва, завдяки яку його не плутають з іншими грибами. Загалом, гриби в горщику гарні тільки як блюдо, а в лісі від таких «горщиків» треба триматися подалі і навіть не торкатися руками до таких грибів і тим більше не класти їх поруч з їстівними.
Бліда поганка - найбільш отруйний гриб