Чи може людина протистояти старінню?
Крайнощі небезпечні. Питається, чому ворон живе сто років, а золота рибка всього 2-3 роки? Чому для однієї людини старість приходить в сорок років, а інший і в вісімдесят відчуває себе сильним і молодим? А що таке старість? Звідки вона береться? У змінах чи клітин організму її основа, в накопиченні чи будь-яких отруйних речовин, у розпущеності чи, стертих чи штамів ДНК? Де відповідь?
Але так чи інакше накопичення старечих змін в різних органах людини, у всіх, по суті, відділах і клітинах організму призводить до фатального якісної зміни: живий організм стає неживим. Таким чином, життя - це процес вмирання.
Слід строго розмежовувати поняття старості і старіння. Старість - закономірно і неминуче настає заключний віковий період. Старіння - це закономірно наростаючий, що розвивається задовго до старості многозвеньевой біологічний процес, який визначається видовими особливостями, неминуче веде до обмеження пристосувальних можливостей організму, збільшення ймовірності смерті.
Спочатку розповім про найбільш обгрунтованих методах, які вже сьогодні кожен може використовувати в боротьбі з передчасним старінням. Зробити це тим більш необхідно, що час від часу з'являються максималісти, які проповідують крайності: забороняють їсти то тваринні білки, то тваринний жир, то вуглеводи, то рослинний жир, то закликають до "нульової дієті", то бачать порятунок від тягот хвороб старіння в високої фізичної активності, а то в спокої духу або психічному розслабленні. Отже, що ж в найбільш загальній формі можна сказати про гігієну харчування, фізичної і духовної активності? Якщо з їжею надходить надлишок тваринного білка (а значить, холестерину), то прискорюється розвиток атеросклерозу і деяких видів пухлин, наприклад, раку кишечника і молочної залози.
Надлишок в їжі так званого насиченого (тваринного) жиру Харьковсобствует виникненню атеросклерозу, а надлишок рослинного (ненасиченого) жиру - зниження йм-мунітета (метаболічної имму-нодепрессіі), що в свою чергу сприяє розвитку і атеросклерозу, і раку.
Але якщо все це виключено з раціону, а є лише надлишок вуглеводів, то розвинеться ожиріння - хвороба хвороб, з якою пов'язані і цукровий діабет, і метаболічна (обмінна) імунодепресія, і атеросклероз, і рак.
Нарешті, якщо взагалі зайве обмежувати себе в їжі, особливо в білку, то виникне психічна депресія, яка також сприяє розвитку хвороб старіння. Як бачимо, весь енергетичний базу харчування становлять вуглеводи, білки і жири - насичені і ненасичені, а надлишок будь-якого з них небезпечний для здоров'я (як, втім, і недолік).
Порятунок - у помірності, тобто в тому дотриманні заходів, яка ще в розумінні стародавніх греків була запорукою здорового тіла і духу. Зробити це тепер важче, ніж в давнину, тому що сучасна цивілізація створила нові продукти (цукор), а деякі споконвічні продукти знецінила (овочі). Еволюція людини як виду присходит дуже повільно тоді як еволюція нашого харчування - непропорційно швидко.
Встановлено, що у тих груп населення, які стійко дотримуються такого роду збалансованої дієти, тривалість життя на 8-10 років вище, ніж у решти населення. Слід пам'ятати, що їжу необхідно приймати 4, краще 5 разів на день, так як організм здатний "спалити" відразу дуже невелика кількість енергетичних речовин. Решта відкладається в "запас".
Тому ожиріння, а значить, і старіння може виникати у людини, який навіть не дозволяє собі особливих надмірностей у харчуванні, але їсть лише один-два рази на день. Кілька міркувань з приводу того, чому не може бути однієї стандартної дієти для всіх: кожна людина унікальна за своїми властивостями, і кожному необхідна своя їжа - як за складом, так і по калорійності. Саме тому існують численні індивідуальні вимоги до дієти. Стандартна дієта може бути недостатньо ефективною ще й тому, що вона не враховує ряд факторів, які, на жаль, поки не зрозумілі до кінця сучасній науці. Ось приклади. Вибір індивідуальної дієти повинен визначатися не тільки з позиції, наприклад, "ідеальною" норми, але і з позиції конституціональної і сімейної схильності до тих чи інших хвороб.
Якщо хтось із членів сім'ї хворів на рак шлунково-кишкового тракту, то в їжі повинно бути більше, ніж зазвичай, грубих овочів і вітамінів "А" і "С". Зараз багато даних на користь збільшення профілактичної дози деяких вітамінів в залежності від організму і його схильності до тих чи інших хвороб. Природно, що всі ці особливості не враховуються в стандартній дієті. Тому періодично виявляються парадокси, які призводять деяких легковірних дослідників в замішання, змушуючи їх відмовлятися від здобутих насилу знань про раціональної дієти. Наприклад, було встановлено, що ескімоси, які вживають в їжу багато м'яса (а значить, холестерин), вельми рідко хворіють атеросклерозом та інфарктом міокарда, хоча взаємозв'язок між такою дієтою і цими захворюваннями досить надійно встановлена.
Виявилося, що в організмі у ескімосів в підвищеної концентрації циркулює одна з рідких кислот, що володіє антисклеротичну впливом. Ось приклад поєднання конституційних факторів і харчування, яке ще не враховується при розробці стандартної раціональної дієти.
Ці дві обставини - індивідуальність кожного, чи не враховується при загальному підході, і відсутність багатьох відомостей, що чекають ще свого виявлення, і призводять до того, що стандартна дієта не є панацеєю. І тим не менш не слід забувати про тих додаткових роках здорового життя, які забезпечуються сучасної дієтою або, точніше, раціональним стилем життя. Оскільки корисне і шкідливе в стилі життя лише частково визначається характером харчування, бо, як підтверджується стародавні греки, ми їмо, щоб жити, а не живемо, щоб їсти.
Див. Правильне харчування.
Секрети японського довголіття.