Зазвичай святкові застілля не обходяться без будь-яких спиртних напоїв. А якщо вдома є хороше вино власного приготування, то мало хто з гостей відмовиться його покуштувати. Помірне споживання вина надає оздоровчий вплив на організм. Так що воно не тільки порадує ваших гостей, але і буде корисним доповненням до їжі. Як зробити вино з винограду в домашніх умовах, до того ж, якщо досвіду в цій справі немає? Існує досить багато способів і докладних рецептів приготування. Тому можна вибрати той, який вас зацікавив. У той же час важливо зрозуміти, як приготувати домашнє виноградне вино правильним чином. Для його отримання знадобляться сам виноград, а також цукор.
Солодке десертне виноградне вино в домашніх умовах: рецепт
Класичний спосіб приготування вина з винограду вдома
Таке вино містить не більше 15% алкоголю, а цукру не перевищує 20%. Кислотність становить близько 0,8%.
На поверхні шкірки винограду видно інеевий наліт, - це різні дріжджові грибки. Якщо ягоду роздавити, то ці природні дріжджі вступають в реакцію з виноградним цукром і починається природний процес бродіння. Тому, щоб можна було отримати натуральне і якісне вино, не можна мити виноград перед його застосуванням. Виготовлення домашнього вина з винограду зажадає деяких зусиль, а також часу. Але результат буде винагороджує.
Рецепт домашнього виноградного вина №2
- Виконайте зазначені вище дії з пунктів, першого і другого.
- Приготуйте додаткову закваску: розімніть ягоди (3 склянки) і змішайте з цукром (2,5 ложки). Додайте в мезгу.
- Через 4 дні повторюємо пункт третій. Відіжміть виноградну масу. Додайте цукор: на 10 л. соку - не більш 1,5 кг. цукру. Закрийте кришкою так, щоб вона щільно сиділа і не пропускала повітря. Для надійної геррецпіметізаціі можна заліпити всю кришку пластиліном. Але спочатку зверху на ній встановіть водяний затвор. Трубку, яка буде виводити гази, відведіть в посудину з водою. Рівень води в ній повинен знаходитися нижче горлечка ємності з напоєм.
- Поки йде процес бродіння, регулярно перевіряйте напій. В кінці перелийте його в чистий посуд, осад видаліть.
Готове домашнє вино найкраще розлити в пляшки і укласти горизонтально. Зберігатися воно в сухому і прохолодному місці - при 8-16C. Завдяки таким умовам зберігаються смакові характеристики. Терміни зберігання різні, тому що залежать від отриманого сорту вина, і можуть тривати від трьох до двадцяти років. У кріплених вин термін набагато довше - може тривати і більше ста років. Тепер вам відомо, як зробити вино з винограду в домашніх умовах. Вино власного виробництва подарує приємний аромат і відмінний смак.