На Великдень ми з дітьми намагаємося готувати разом, щоб і мамі було веселіше, і дітки без діла не нудьгували. Спеціально для них я печу не тільки паски, а й смачне великоднє печиво, яке можна зробити не тільки практично будь-якої форми, але і дуже красиво прикрасити - якраз тут дитяча фантазія і стане в нагоді.
Ароматні і привабливі вироби виходять просто на славу і швидко зникають зі столу, а нову порцію приготувати легше легкого, навіть дитина впорається. Все завдяки прабабушкін простим рецептом, за яким пасхальне печиво у формі зайчиків, курчат або звичайного яйця завоювало чільне місце на сімейному святковому столі.
У Мережі я не побачила перевірені рецепти цього частування, так що вирішила поділитися своїм досвідом, щоб кожна господиня змогла порадувати себе і дітей, а також дуже весело провести час разом.
загальні рекомендації
Час приготування: 25 хвилин.
Час підготовки: 60 хвилин.
Кількість персон: 20 - 30.
Кухонна техніка
Будь ласка, приготуйте заздалегідь всю необхідну посуд і інструменти для успішної випічки великоднього печива:
- деко з протипригарних покриттям діагоналлю від 25 см;
- кілька об'ємних мисок ємністю від 300 до 900 мл;
- відріз пергаментного паперу і харчової плівки;
- столові і чайні ложки;
- кухонні ваги або іншу мірний посуд;
- обробну дошку;
- качалку;
- лляні та бавовняні рушники;
- кондитерський мішок або поліетиленовий пакет з відрізаним куточком;
- сито дрібне;
- сталевий віночок.
Крім іншого, дуже раджу вам тримати напоготові ваш міксер або блендер, щоб мати можливість правильно і ефективно замісити тісто для печива.
вам знадобляться
Чи знаєте ви? У тісто я іноді додаю улюблені кондитерські приправи, щоб зробити його більш ароматним. Великоднє імбирне печиво робиться саме з додаванням чайної ложки меленого імбиру.
- 200 г цукрової пудри;
- 1 яєчний білок;
- 4 - 5 крапель харчового барвника.
Важливо! За бажанням можна додати в глазур трошки лимонного соку, щоб ваші печива мали цитрусові нотки, а також ніхто вам не заборонить використання простого овочевого соку замість магазинного харчового барвника - так буде безпечніше і корисніше!
послідовність приготування
підготовка
- Жовтки прибираємо з холодильника, ставимо їх ближче до сонечка, в тепле місце.
- Білок, навпаки, тримаємо в холоді до того моменту, поки він знадобиться.
- Вершкове масло нарізаємо на невеликі шматочки.
- Ставимо його танути в теплому місці, але не розтоплюємо в рідину.
Чи знаєте ви? Якщо вам попалося занадто тверде (а значить, якісне) вершкове масло, яке не бажає швидко танути, покладіть його в мікрохвильовку строго на 5 секунд при найвищій потужності, а потім перекладіть назад в тепле місце. Через кілька хвилин процес танення повинен успішно початися.
- Підтале вершкове масло засипаємо цукровою пудрою.
- Потім розтираємо їх між собою за допомогою ложки.
- Після цього ставимо збивати на самій повільній швидкості.
- Вливаємо жовтки, доведені до кімнатної температури, збиваємо близько 30 секунд.
- Як тільки у вас вийшла світла маса без грудочок, прибираємо міксер.
- Висипаємо половину борошна, вручну втручаємося її в підготовлену яєчну масу.
- Потім додаємо другу половину просіяного борошна, перемішуємо.
- Вийшло крихке, крихке тісто звертаємо в кулю.
- Обволікає його поліетиленовою плівкою, поміщаємо в холодильник.
- Витримуємо тісто там не менше півгодини, а краще і весь час.
Важливо! Зазвичай я готую побільше тесту, щоб розділити його на кілька «куль» і покласти в холодильник, а потім, коли знадобиться, швидко приступити до виготовлення нової порції печива. Зберігати таке ніжне пісочне тісто можна досить довго, одного разу у мене порція тіста пролежала в морозилці близько місяця, але це не позначилося на якості випічки.
формування печива
- Деко протираємо сухим рушником і вистилає пекарської папером.
- Підготовлене і витримане в холоді тісто розгортаємо на дошці або столі.
- Домігшись товщини пласта в 5-7 мм, даємо тісту трохи «відпочити» в такому вигляді.
- Потім беремо формочки для вирізання фігурок і робимо свої печива.
- Після цього акуратно перекладаємо наші заготовки на деко.
- Тісто, що залишилося після вирізання фігурок, знову розгортаємо в пласт.
- Повторюємо процес: вирізаємо фігурки, перекладаємо печива на деко.
- Все це проробляємо з усіма отриманими обрізками тесту.
Чи знаєте ви? Мої формочки не тільки в формі тварин - є ще космічні кораблі, овочі і фрукти, а також одна велика (на половину дека) форма кролика. Якщо у вас є така ж, розкачайте пласт для печива товстіший (до 1 см) і вирізуйте вашого пасхального кролика, сильно вдавлюючи в тісто гострі краї форми так, щоб він повністю відокремився від решти маси пласта.
- Духова шафа налаштовуємо прогріватися до 180 градусів.
- Деко поміщаємо на середню або високу решітку.
- Запікаємо близько 10 хвилин, потім перевіряємо на готовність.
- Якщо печива стали рум'яними в нижній частині і побіліли, вони готові.
- Беремо на пробу одну штучку, переконуємося в готовності і прибираємо деко з духовки.
- Даємо запеченого печінкою повністю охолонути, а поки що приготуємо глазур.
- Тільки що витягнуте з холодильника білок засипаємо ложкою цукрової пудри.
- Ставимо збивати не більше 20 секунд на найслабшою швидкості.
- Після цього прибираємо блендер і всипаємо ще ложку цукрової пудри.
- Перемішуємо вручну, всипаємо половину, що залишилася пудри.
- Продовжуємо розмішувати до розчинення грудочок, щоб глазур була однорідною.
- Потім всипаємо останню порцію пудри і перевіряємо глазур на тягучість.
Важливо! Добре замішана глазур повинна тягнутися довгої, що не уривається ниткою від ложки в миску. Якщо ваша суміш все ще недостатньо густа, додайте ще столову ложку цукрової пудри і знову гарненько замішайте масу.
- Приблизно третю частину глазурі виливаємо в кондитерський мішок.
- Частину, що залишилася глазур накриваємо поліетиленом, щоб вона не застигла, в холодильник не ставимо.
- Кожне печиво обводимо контуром по краях, щоб у нас вийшли гарні бортики.
- Потім даємо глазурі на печиво гарненько застигнути, це займе всього пару хвилин.
- Після цього додаємо в кондитерський мішок обраний заздалегідь основний барвник.
- Перемішуємо його всередині, намагаючись гарненько забарвити всю суміш.
- Ту глазур, яку ми відклали заздалегідь, ділимо на стільки частин, скільки у нас буде квітів.
- У кожну частину додаємо свій барвник, перемішуємо вінчиком.
- Розподіляємо кожен колір по поліетиленовим пакетам, відрізаємо маленькі куточки.
- Починаємо фантазувати, наповнюючи контури печива яскравими фарбами на свій смак.
- Готовим шедеврів даємо застигнути і перекладаємо на просторе блюдо.
На цьому все! Тепер ви знаєте все про те, як зробити і прикрасити пасхальне печиво своїми руками в домашніх умовах, не користуючись новомодними і шкідливими добавками.
Така красотища навряд чи залежиться у вас на столі, так що стежте, щоб дітки не проковтнули всі печива разом, оскільки в них занадто багато цукру. Найкраще пропонувати ласощі як заохочення за хороші вчинки і подавати з обов'язковим склянкою молока. Також печиво відмінно поєднується з напоями для дорослих - чаєм або кавою.
В кінці пропоную вам ознайомитися з декількома додатковими рецептами смачного печива, яке ми часто печемо разом з дітьми.
Спробуйте знамените Печиво Горішки. а також одне з моїх найулюбленіших Кокосове печиво. Крім того, вам обов'язково стане в нагоді рецепт Дитяче печиво. яке можна давати дітям в порівняно великій кількості. До того ж додам сюди ж ніжне Печиво хвилинка. підходяще для квапливих і зайнятих.