Кролятина завжди вважалася особливим м'ясом і, як правило, якщо на столі блюдо з кролика - значить, в будинку якесь свято. Раніше, за часів тотального дефіциту, дістати кролика було непросто, а якщо вже пощастило, то сам цей факт перетворював будь-який день в святковий. І хоча сьогодні кролика можна купити на кожному ринку, його присутність на столі завжди додає навіть буденної трапези деякої вишуканості. Сьогодні ХозОбоз розповість, як приготувати кролика в духовці.
оцінка страви
3 бали
Історія страв з кролятини
Кролики з'явилися на Землі ще до льодовикового періоду, проте в той час їх, природно, не готували. Холоди відтіснили популяцію цих тварин за Піренеї. Там їх і виявили фінікійці, що дійшли до берегів Іспанії приблизно тисячу років тому. Вони оцінили по достоїнству ніжне делікатесне м'ясо і стали розводити кроликів. Хто знає, може навіть назва Іспанія походить від фінікійського «spany». що означає «кролик».
У Середньовіччі в Англії, Німеччині та Франції кроликів містили для полювання або ігор. Спочатку кролівництво розвивалося для отримання пуху, а вже потім для м'яса. До речі, монахам навіть під час постів дозволялося вживатися в їжу кролятину. Саме ченці і займалися одомашнення кроликів. Вони ж і стали їх готувати різними способами. Зрозуміло, в основному це був кролик, запечений в печі. У сучасному варіанті це кролик в духовці, який ми сьогодні і приготуємо. Ще трохи терпіння, і ХозОбоз представить вам рецепт смачного кролика в духовці.
Користь страв з кролика
М'ясо кролика є не тільки дуже смачним, але перш за все екологічно чистим і дієтичним продуктом. Від м'яса інших тварин кролятина вигідно відрізняється за своїм складом. Так, вона не містить холестерину, слідів лікарських і хімічних препаратів, гербіцидів, а також важких металів. Що стосується, наприклад, білка, то в кролятині його більше, ніж в баранині, телятині, свинині або яловичині. А жиру, навпаки, менше. Крім того, м'ясо кролика містить C-аскорбінову кислоту, PP-нікотіноамід, фосфор, B12- кобаламин, залізо, B6-піридоксин, калій, фтор, марганець і т.д.
Кролятина прекрасно засвоюється нашим організмом і навіть може виводити з тіла радіонукліди. Не дарма першим м'ясом, яке рекомендують вводити немовлятам, є саме кролятина. Та й взагалі, кроляче м'ясо - це кращий вибір не тільки для маленьких дітей дошкільного віку, а й для підлітків, матерів-годувальниць, алергіків, діабетиків, гіпертоніків, людей похилого віку і всіх, у кого спостерігаються проблеми з шлунково-кишкового тракту. Тому в усьому світі страви з кролика в духовці дуже популярні.
Кролятина сприяє якнайшвидшому відновленню сил після хвороб і травм. Це м'ясо корисно людям екстремальних професій, а також жителям забруднених районів. Іншими словами, кролик корисний всім і кожному. Тому ХозОбоз пропонує негайно приступити до такого процесу, як приготування кролика в духовці.
Інгредієнти для запікання кролика в духовці
- Кролик - 1 тушка
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Картопля - 1 кг.
- Морква - 1 шт.
- Оливкова олія - 4 ст. л.
- Перець чорний мелений - 1/3 ч. Л.
- Сіль - 1 ч. Л.
- Вода - 2 ст. л.
- Сік лимона - 2 ст. л.
Як приготувати кролика в духовці
- Кролячу тушку моєму, витираємо паперовими рушниками і обробляв, на шматки. При бажанні, можна також приготувати кролика в духовці цілком, однак ХозОбоз до цього питання повернеться трохи пізніше.
Обробити м'ясо кролика на шматки потрібного розміру.
Ріпчасту цибулю подрібніть і помістіть в ступку для маринаду
Посоліть і поперчіть подрібнену цибулину
Слідом за сіллю і перцем влийте трохи оливкового масла
Додайте лимонний сік і добре розітріть всі інгредієнти до появи цибулевого соку
Змащуємо маринадом м'ясо кролика
Переконайтеся, що ви добре все перемішали, потім поставте м'ясо в холодильник щоб воно промаринувалося
Викладіть м'ясо кролика в форму для запікання
Наступним кроком необхідно очистити картоплю, найбільші бульби розрізати на попалам
Перекладаємо кролика картоплею
Очистіть моркву і наріжте півкільцями
Морквину так само викладаємо у форму, після чого все перемішуємо, що б маринад змочив овочі
Накрийте форму з м'ясом кролика алюмінієвою фольгою і поставте в духовку
Через півтори години виймаємо форму з духовки і знімаємо фольгу
Кролик в духовці з картоплею від кухарів Хозобоз-а :)
Ну ось, тепер вам відомо, як готувати кролика в духовці. Складного в цьому немає нічого, зате дуже смачно і неймовірно корисно. Безперечно, це не єдиний рецепт приготування кролика в духовці. Можна приготувати його в вині, можна загасити в сметані, запекти у фользі або ж це може бути, як у нас сьогодні - кролик з овочами в духовці. Як би ви не вирішили приготувати кролика, можете бути впевнені - це буде шикарно, а ХозОбоз обіцяє з часом підкинути вам ще пару-трійку цікавих рецептів.
Схожі рецепти
