Приготування:
Я зазвичай тушонку готую в скляних півлітрових банках.
М'ясо промиваємо, ріжемо на середні шматочки. Солимо, перчимо до смаку і добре перемешіваем.Готовім банки. Добре їх промиваємо. Стерилізувати їх не треба, достатньо теплової обробки при приготуванні. Залізні кришки, якими будемо закочувати банки також стерилізувати не треба.
На дно банок укладаємо по 1-2 лаврових листки, запашний перець, потім укладаємо м'ясо. М'ясо не укладайте щільно, нехай виділився сік циркулює між шматками м'яса. Чи не накладайте повні банки, які не доповідайте їх десь 2-3 сантиметри до краю банки, інакше їх вміст почне витікати. Для страховки знизу в духовці поставте деко і налийте трохи води. Банки прикриваємо залізними кришками і поміщаємо їх в холодну духовку.
Духовку розігріваємо до 250 градусів. Стежимо за м'ясом, м'ясо закипіло, знижуємо температуру до 150 градусів і тушкуємо його 3 години. М'ясо не повинно варитися, а має нудитися.
Поки м'ясо гаситься, витоплюємо жир. Сало ріжемо на маленькі шматочки, кладемо його на сковороду або в жаровню і витоплюємо жир на малому вогні.
М'ясо готове, заливаємо його зверху витоплений жиром.
Хто любить жирну тушонку, сало можна відразу класти в банку разом з м'ясом.
Консерви з свинини готова. Виймаємо банки з духовки і закочує їх. Банки перевертаємо, перевіряємо на герметичність, потім перевертаємо їх назад. Після охолодження сік повинен бути знизу, а красива шапочка з жиру вгорі. Зберігається тушонка дуже добре навіть при кімнатній температурі. Я зберігаю її в коморі на поверсі. Є можливість зберігати в прохолодному місці, дуже добре, зберігайте там. Як то кажуть «береженого, бог береже».
Зберігається тушонка не більше року, вона просто з'їдається набагато раніше.
Готуйте і вам сподобається.
Смачного!