Як і у багатьох жінок, яким доводиться встигати займатися готуванням, облаштуванням побуту і вихованням дітей, у мене катастрофічно не вистачає часу на всі ці заняття. А адже ще хочеться, щоб воно залишалося і на хобі, і на себе кохану, і щоб чоловік не був обділений моєю увагою. Тому завжди доводиться чимось жертвувати. Обрала для себе найкращий спосіб - намагаюся готувати смачні страви, але зі швидких і простими рецептами.
Хочу поділитися секретами, як спекти торт «Панчо» в домашніх умовах. Він прекрасно підходить до святкового столу. Хоча я іноді балую своїх близьких, готуючи його і просто на вечерю або у вихідні. Особливо любить його моя малеча - дуже вже подобається їм процес прикраси.
Готується «Панчо» з ананасами за моїм рецептом швидко, відносно просто і з доступних продуктів. Зазвичай в інструкції по його приготування кухаря ставлять позначку «середня складність». Легким він виявиться для тих господинь, які набили руку на швидкій випічці звичайного бісквіта. Приготування крему не складе труднощів навіть школяреві - адже потрібно всього лише з'єднати сметану з цукром.
А виглядає десерт просто заворожуюче. Втім, зовнішній апетитний вигляд цілком гармонує і з його смаком - ніжним, вишуканим. Судіть самі - нижче подаю докладний опис торта «Санчо Панчо» і рецепт з фото.
- Час приготування: 1-1,5 години.
- Кількість порцій: 8-10.
- Кухонна техніка та посуд: дві ємності для замісу тіста, ємність для приготування крему, міксер або віночок, форма для випікання, духову шафу.
Тих, хто сильно печеться про свою фігуру, слід попередити: захоплюватися поїданням «Панчо» не слід - торт дуже калорійний. Достатньо лише поглянути на інгредієнти, що входять до складу. У 100 г продукту міститься 228 ккал.
необхідні продукти
- яйця - 5 штук;
- цукор - 2,5 склянки;
- борошно - 1,5 склянки;
- какао-порошок - 4 ст. ложки;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- сіль - 0,5 ч. ложки;
- сік лимона - 3 ч. ложки;
- сметана - 800 г
- ананаси (консервовані) - 1 банка (300 г);
- мигдаль - 1 стакан;
- шоколад чорний - 75 м
Особливості вибору продуктів
Щоб приготувати крем для торта «Панчо», краще вибирати сметану жирну - оптимальним варіантом буде 30% жирності, але можна взяти і 20%. Для прикраси підійде жирніший продукт - 30% і вище.
В рецепт класичного «Панчо» входять волоські горіхи, однак мені більше подобається готувати його з мигдалем - так його смак стає більш вишуканим і оригінальним.
Торт «Панчо» відомий також під назвами «Кучерявий Ванька», «Дон Панчо», «Кучерявий Пинчер», «Санчо Панчо», «Кучерявий хлопчик».
Історія торта «Санчо Панчо»
Чому десерт носить ім'я «Санчо Панчо», на жаль, я не знаю, і не змогла знайти про це ніякої інформації. А ось інша його назва - «Кучерявий Пинчер» - торт отримав на прізвище давніх англійських кулінарів, мають свого часу успішний кондитерський бізнес.
Ймовірно, технологію виготовлення торта «Панчо», його склад, а також оригінальне оформлення придумав хтось із представників знаменитого сімейства пінчер. З тих пір він став подорожувати з кухні в кухню в багатьох країнах і став дуже популярним в 90-ті роки минулого століття на території колишнього Союзу. Пам'ятаю, подібний торт, тільки з вишнею і під назвою «Ванька кучерявий», традиційно на кожен свій день народження готувала моя тітка. А я, будучи ще дитиною, просто обожнювала змащувати пальцем шоколад з верхівки.
Як приготувати Санчо Панчо в домашніх умовах
Щоб спростити для вас процес випікання торта «Панчо», привожу класичний рецепт з фото і опис, як його робити крок за кроком.
1. Інгредієнти етапу 1:
Жовтки відділяємо від білків. У білки всипаємо сіль і міксером збиваємо до утворення пишної маси.
У жовтки всипаємо цукор і за допомогою міксера збиваємо до того моменту, поки обсяг маси не збільшиться, а на її поверхні не з'явиться біла пінка.
Від збитих білків відокремлюємо ¼ частина і вливаємо її в жовтки. Все ретельно змішуємо.
2. Інгредієнти етапу 2:
- борошно - 1,5 склянки;
- розпушувач - 1 ч. ложка;
- лимонний сік - 1 ч. ложка.
3. Інгредієнти етапу 3:
Тісто ділимо на дві частини (одна з них повинна бути трохи більше) і поміщаємо їх в різні посудини. У більшу частину всипаємо какао і перемішуємо до рівномірної шоколадної забарвлення.
4. Духовку розігріваємо до температури 180 градусів. Форму для випікання змащуємо вершковим маслом. Потім в неї виливаємо одну частину тіста (будь-яку) і відправляємо випікатися. Потім ті ж маніпуляції проробляємо з іншою частиною тіста. Якщо у вас є дві форми для випікання, то можна випекти два бісквіта одночасно. Час випікання складе 20-25 хвилин.
Рецепт крему для торта «Санчо Панчо»
5. Інгредієнти етапу 5:
Сметанний крем для «Панчо» приготувати простіше простого. Для початку необхідно добре збити сметану з цукром. Беремо міксер і збиваємо масу до того моменту, поки вона не стане легкою, пишною і не буде тримати форму. Можна влити в масу дві чайні ложки соку лимона.
6. Після приготування бісквітних коржів і крему для торта «Панчо» в домашніх умовах починаємо його збірку і оформлення. Для початку остиглий шоколадний корж розрізаємо вздовж. Знизу повинен залишитися корж не тонше 1,5-2 см - це буде підстава десерту.
7. Бісквіт світлого кольору і верхню зрізану частину шоколадного коржа розрізаємо на кубики по 2-3 см.
8. Інгредієнти етапу 8:
Ананаси нарізаємо дрібними шматочками, мигдаль дробу. Шоколадний корж-основу рясно змащуємо кремом. На нього висипаємо ананаси і мигдаль.
9. Наступний шар буде з порізаних шматочків бісквітів. Різного кольору шматочки насипаємо в хаотичному порядку. Заливаємо кремом і посипаємо ананасами і мигдалем. Кожен шар повинен бути меншим в діаметрі - так, щоб торт придбав форму купола або горбка.
10. Після укладання всіх шарів торт рясно змащуємо з усіх боків кремом.
11. Інгредієнти етапу 11:
Тепер можна приступати до прикраси. Шоколад плавимо на водяній бані або в мікрохвильовій печі і поливаємо їм торт, починаючи з верхівки.
Як красиво оформити і подати торт «Санчо Панчо»
Традиційним оформленням для «Панчо» є патьоки чорного шоколаду на білому сметанному кремі. Іноді його посипають горіхами. Думаю, можна придумати і щось більш оригінальне, як приготувати і прикрасити торт «Панчо». Наприклад, намалювати гарячим шоколадом цікавий малюнок. Або, навпаки, залити десерт шоколадною глазур'ю, а малюнки або фігури зробити з мастики, безе. Можна прикрасити торт фруктами - особливо апетитно виглядає поєднання червону полуницю і чорної глазурі.
Поради та рекомендації по приготуванню торта
- Яйця, до того як готувати тісто для торта «Панчо», необхідно вийняти з холодильника - в ході приготування вони повинні прогрітися до кімнатної температури.
- Успіх приготування бісквіта міститься в поступовому введенні продуктів в суворої визначеності. А також в правильно виставленої температурі в духовці.
- Розпушувач можливо замінити содою - 1,3 ч. Ложки. Її слід погасити в невеликій кількості оцту.
Соду необхідно класти в процесі приготування бісквіта до того, як всипати борошно, а розпушувач краще вводити в саму муку.
Тут добре видно, яким чином слід укладати шари, щоб вийшла форма купола, і як повинен виглядати торт в готовому вигляді.
Запрошення до обговорення торта і можливих доопрацювань
Ось і весь мій секрет, як швидко і просто приготувати смачний і красивий торт «Санчо Панчо» вдома. Думаю, що дуже багато також його готували, проте, можливо, використовували для нього інша назва або змащували іншим кремом. Поділіться своїми варіантами. Буду рада побачити ваші відгуки і результати.